📝 Что нового в СанПиНе?
📝 Что нового в СанПиНе? Однако, здравствуйте 👋 Революции не будет, но вот-вот, с 1 сентября 2026 года общепит переходит на СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Что там вкрации? Большая часть требований перекочевала из действующих правил почти без изменений. Но есть несколько моментов, которые стоит учесть. Главная новая фишка — подносы. 📥 Наканецта. Теперь их обработку прописали отдельно: после каждого использования поднос нужно очистить, деформированные и загрязненные — убрать из обращения, а в конце смены все подносы вымыть с дезинфекцией — в посудомоечной машине на соответствующем режиме либо вручную с дезсредством. Если вы видите, что вам на стойке раздачи дали использованный поднос — можете смело скандалить. Далее, то, что народ в целом не касается 👇 Полностью поменялась нумерация СанПиН. Вместо пунктов вроде 2.1, 3.4 и 4.3 теперь идет сквозная нумерация. Но попрошу заметить, что: 📝✅ В новом СанПиН прямо записали: рекомендательные нормы не являются обязательными и их соблюдение не может быть предметом санитарного надзора. Для бизнеса это важное уточнение на случай проверок. Что еще? ✅ Не забыли о любителях спрашивать про перчатки на руках повара: о перчатках и чистоте оборудования поставили точку над i на следующие 6 лет👇 Перчатки при работе с готовой продукцией, ежедневный контроль холодильников, бактерицидное оборудование в отдельных зонах, контроль фритюрного масла, требования ХАССП, возможность общего туалета для гостей и сотрудников в небольших заведениях — все это действовало и раньше. 🚾 Если в заведении нет туалета для посетителей — можете смело требовать от организации соблюдения своих прав на туалетную фотографию и грозить надзорными органами. 🚛 А вот то, что касается доставки на вынос. Новый СанПиН не вводит обязанность оформлять отдельную декларацию на каждое ресторанное блюдо, которое гость заказал с собой или с доставкой. Ура, ура, ура! Новый СанПиН будет действовать до 1 сентября 2032 года. #общепит #документы #новостиобщепита #юрист