Какие сходства и различия между трюфелем и нарезной конфетой? 🤔
Какие сходства и различия между трюфелем и нарезной конфетой? 🤔 ✅ Способ формирования ганаша (начинки). Трюфель скатываем после стабилизации через несколько часов в шарики, а для нарезной сразу заливаем в рамку и спустя время нарезаем на нужный размер с помощью ножа или специальной гитары. ✅ Декор. Для трюфелей подходит очень много декоров — орехи, посыпки, шоколадные завитки, сублимированные порошки, просто слой шоколада, кандурин, криспи, дутый рис, кокосовая стружка, цукаты. На нарезных конфетах так же можно использовать всё, что и в трюфеле, и ещё появляется потрясающее пространство для творчества 😍: используем шоколадный декор, применяем шоколадные трансферы с любой картинкой или надписью, собственные рисунки кистью, оттиски насадками или фигурными вилками. ✅ Многослойность. Трюфель — формирование чаще одной начинки, реже двух. В нарезной есть возможность сочетать 2 слоя и более, а также интересно сочетать различные структуры: ганаш + мармелад, ганаш + маршмеллоу, ганаш + пралине или любой хрустящий слой. 🤫 И ещё, уверена, что не все знают, что ганаш для трюфелей подходит для нарезной конфеты и наоборот. ❓Какие различия между трюфелем и нарезной конфетой ещё не назвала?