Елена Рузанова | Школа конфет

Новый рецепт и мастер-класс уже скоро https://vchocolade.ru/web_pie 🍬 Признайтесь, вы хотели чего-то особенного? И надеялись на ещё один приятный сюрприз, который может сделать эту осень по-настоящему золотой? Ваше желание сбылось! Открыта регистрация на новый бесплатный вебинар «Осенний грушевый пирог». Встречаемся 8 ноября в 13:00 по МСК. 🍁 Кто из нас не мечтал о том, чтобы осень стала не просто временем дождей и первых холодов, а настоящим сезоном уюта, тепла и сладких открытий? Мы часто ждём какого-то особенного события, которое раскрасит серые будни и подарит вдохновение. И такое событие уже совсем близко. На мастер-классе в прямом эфире вы узнаете все подробности и секретики: ✔️ Расскажу нюансы приготовления ганаша без добавления карамели! ✔️ Разберём способы ароматизации гана…

🍬 12 идей декора для трюфелей. Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять📌. 1. Орехи. Любые подходящие по вкусу: промываем, подсушиваем в духовом шкафу и измельчаем до нужного размера. 2. Кокосовая стружка. Можно использовать белую, купить цветную или самостоятельно подкрасить сублимированным порошком. 3. Шоколадный декор. Различные вермишели, завитки, квадратики или полоски из любого вида шоколада. 4. Мелкие сахарные бусинки, минус — жёсткие. Также можно использовать воздушный рис. 5. Сахар. Покупаю уже окрашенный, а также можно сделать самому: добавить водорастворимый краситель, хорошо перемешать и просушить. 6. Медовый корж, песочную основу или печенье измельчаем до нужной фракции. Также корж перед выпеканием можно подкрасить красителем или сублимированным соком. 7. Измельчённая …

🪵 Конфеты «Пенёчки». Заливаем форму Implast 928. На пластичном шоколаде создаём реалистичную текстуру с помощью насадки и текстурного листа Mona Lisa «WOOD». Как вам такие конфеты ?

Рецепт и открытый урок трюфелей на белом шоколаде с ярким тропическим вкусом🥭. Уже известный и многими любимый вкус в десертах и не только — это манго и маракуйя😋. Эти два фрукта дополняют друг друга: манго даёт мягкую сладость и плотную текстуру, а маракуйя добавляет кислинку и яркий аромат. На уроке вы узнаете, как: 🏠 Легко и просто сделать дома конфеты ручной работы и что для этого нужно. 🥣 Приготовить вкуснейший ганаш на белом шоколаде с манго и маракуйей. 👏 Быстро скатать трюфели. 🍫 Покрыть шоколадом легко и правильно, чтобы покрытие не трескалось. ✨ Окрасить посыпку в яркий цвет. ⏱️ Правильно хранить и сколько. Вы увидите весь процесс приготовления поэтапно. ✅ Посмотреть видеоурок и получить рецепт вы можете по ссылке в Макс: https://max.ru/id632140472718_1_bot?start=…

Недавно писала пост про уникальное, новое в дизайнах, в начинках. Никого ничем сейчас не удивишь🥳. Очень важный момент при изготовлении чего-то оригинального — это время. Если делается долго, то снижается вероятность, что это будет доведено до конца. Не всегда то, что выглядит шикарно, делается долго и не так сложно, как кажется😍. 👌Иногда можно внести небольшие изменения, чтобы конфеты заиграли новыми красками. Например, изменить и сделать более эффектную посыпку у трюфеля. Подкрасить белый шоколад для покрытия немного сублимированным порошком, который будет просвечивать через посыпку. Использовать другую необычную форму для корпусных конфет. Чтобы изготавливать быстро конфеты, достаточно наработать навык и немного опыта, который останется с вами на всю жизнь👏🍬.

🔥 РЕЦЕПТ. Трюфели на тёмном шоколаде с тыквой и апельсином🍅🍊 🍬 Готова представить вам вкуснейшие трюфели! Обязательно их приготовьте. Рецепт отработан и продегустирован👌 🍫 Ингредиенты: Сливки 33% - 35 г Пюре тыквы - 30 г Пюре апельсина - 15 г Цедра 1 апельсина Тёмный шоколад Callebaut 54,5 % - 125 г Мускатный орех - 1 г Инвертный сахар - 8 г Сливочное масло 82,5% - 10 г Приготовление: 1️⃣ Отварить тыкву кусочками 20-30 мин, слить лишнюю воду, промокнуть бумажным полотенцем, пробить блендером. 2️⃣ В горячих сливках настоять мускатный орех (можно не добавлять или заменить на имбирь или корицу) и цедру апельсина 30 мин. 3️⃣ Процедить сливки, долить до нормы. Добавить пюре тыквы, пюре апельсина и инвертный сахар, нагреть до 45-50 °С. 4️⃣ Подтопить тёмный шоколад до мягких…