ЕП

Евразийская платформа АПК

Музыка · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🌾 ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЁ — В ДЕЛО: ХЛЕБ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ

🌾 ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЁ — В ДЕЛО: ХЛЕБ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ Учёные Курского ГАУ доказали: подсолнечный жмых — это не отход, а функциональный ингредиент для хлеба повышенной пищевой ценности! 🔬 ИССЛЕДОВАНИЕ: Доценты О.А. Новикова и О.В. Смоленкова сравнили жмых холодного (48°С) и горячего (120°С) отжима. Результат: холодный отжим даёт более светлый продукт, а горячий — больше белка и клетчатки! 🍞 ЧТО ЭТО ДАЁТ: Введение 7% жмыха в рецептуру: — повышает выход хлеба на 6,46% — обогащает продукт белком и клетчаткой — не ухудшает вкус (дегустационная оценка 4,67–4,82 балла) Это реальный шаг к безотходному производству и продуктам здорового питания! 📖 ГДЕ ОПУБЛИКОВАНО? Статья вышла в журнале «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания» № 2, 2026. Это площадка, где наука встречается с реальным производством. Источник: 🔗 платформа-апк.рф/журнал 🏫 Курский ГАУ им. И.И. Иванова 🔗 Сайт университета https://max.ru/id4629029121_biz Всегда с вами, платформа-апк.рф