Тыквенная пшённая каша — вдохновляющий осенний спешл! 💯
Тыквенная пшённая каша — вдохновляющий осенний спешл! 💯 Началась осень, а значит — открылся сезон тыквы! Наш технолог разработал рецепт пшённой тыквенной каши на сливках Maxime Chef. Нежная сливочная текстура, ванильная ароматика с помощью пасты Pasta Vaniglia Bourbon и сладость сезонной тыквы собираются в качественный осенний comfort food на тарелке. Тыква идёт запечённой — с лёгкой карамелизацией, поэтому в тарелке остаются и текстура, и цвет. По технологии: пшено предварительно отваривается до полуготовности, затем доводится на сливках Maxime Chef. Сливочная база аккуратно выпаривается до нужной густоты, раскрывая тот самый сливочный вкус, который не перебивается другими ингредиентами. Тыква подключается в самом конце, так каша не теряет своей текстуры. Подается каша в тёплом виде, выкладывается на тарелку через круглую форму, затем добавляются микрозелень и кусочки карамелизированной тыквы. Технологическую карту и рецептуру с граммовками найдете в следующем посте. 💫