ФР

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса ДонНУЭТ

Образование · 8 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

👋Добрый день!

👋Добрый день! Сегодня в рубрике «За кулисами технологии» студенты группы ТП-23-А под руководством ассистентов кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени А.Ф. Коршуновой Беззуб Валерии Сергеевны и Чёрный-Швец Людмилы Вячеславовны покажут вам, как правильно приготовить печенье курабье. 📖Классическая рецептура песочного курабье характеризуется рассыпчатой текстурой с характерной фруктовой начинкой, придающей изделию дополнительную сладость и выразительный вкус. 🌡Особое внимание стоит уделить температурному режиму ингредиентов, правильному взбиванию масляной основы до однородной консистенции и точному соблюдению пропорций для достижения идеальной структуры теста. Не менее важным этапом является формование изделий с помощью кондитерского мешка и контроль времени выпечки для получения равномерной золотистой поверхности. 📍Готовность изделий определяется по характерному цвету и структуре. После выпекания печенье сохраняет форму, имеет нежную текстуру и приятный аромат. 🍽В результате получается классическое курабье с аккуратной формой, равномерной румяной корочкой и насыщенным вкусом. ⬜️