ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области"
Здоровье · 10 июля 2026 г.
🎉 10 июля — Всемирный день жареного мяса! 🎉 — 10 июля 2026 г. в 07:37:17.412
🎉 10 июля — Всемирный день жареного мяса! 🎉 Время доставать гриль, звать друзей и устраивать идеальный пикник. Но чтобы праздник не омрачился проблемами со здоровьем, важно соблюдать простые правила безопасности. Рассказываем о пяти главных правилах приготовления мяса на гриле! 👇 ✅ Правило 1. Следите за чистотой. Мойте руки, посуду и разделочные доски до и после работы с сырым мясом. Используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса и для готовых продуктов (овощей, хлеба). Так вы снизите риск пищевых инфекций. 🔥 Правило 2. Правильно разогревайте гриль и контролируйте температуру. Дайте грилю прогреться 10–15 минут перед тем, как выкладывать мясо. Для полной безопасности мясо должно прожариться до безопасной внутренней температуры: птица — не менее 75 °C, свинина - от 75 °C, говядина и баранина — от 63 °C. ✅ Правило 3. Избегайте опасной корочки. Слишком тёмная, почти чёрная корочка может содержать канцерогенные вещества, которые образуются при сильном обугливании. Старайтесь не доводить мясо до сильного подгорания: переворачивайте его вовремя и не держите над открытым пламенем слишком долго. ✅ Правило 4. Соблюдайте технику безопасности при работе с огнём и горячим оборудованием. Устанавливайте гриль на ровной поверхности вдали от построек, деревьев и легковоспламеняющихся предметов. Не используйте бензин или керосин для розжига — только специальные средства. Держите детей и животных подальше от зоны готовки. ✅ Правило 5. Дайте мясу «отдохнуть» после жарки. Снимите мясо с гриля и дайте ему полежать 5–10 минут под фольгой. За это время соки равномерно распределятся по волокнам — мясо будет сочнее, а вкус — насыщеннее. К тому же это дополнительная страховка: температура внутри куска ещё немного поднимется, и прожарка станет надёжнее.