ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области"
Новости · 14 августа 2026 г.
Опасность домашнего консервирования — 14 августа 2026 г. в 08:00:03.665
Опасность домашнего консервирования 🥫Сейчас соленья, варенья и маринованные продукты можно приобрести в магазине, но наиболее вкусными остаются заготовки, сделанные своими руками. 💚Чтобы заготовки пошли на пользу, а не во вред здоровью, придерживайтесь несложных рекомендаций. 🔺Все продукты рано или поздно портятся. ☝Главной причиной порчи является жизнедеятельность микроорганизмов. 👉Для более долгого сохранения продуктов существуют различные способы: ✔️замораживание; ✔️соление; ✔️маринование; ✔️квашение и др. ☀В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды. ❌Не рекомендуется консервировать мясо, рыбу, грибы с применением герметичной тары. 🔺Советы по заготовке овощей и плодов. ✔️При консервировании овощей с низкой кислотностью в маринад необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, следуя рецептуре. ✔️Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи. ✔️Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку. ✔️Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и продуктов. ✔️Скоропортящиеся и негерметично консервированные продукты храните при температуре не выше +6 градусов. ✔️Кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением. 🔺Советы по заготовке грибов. ✔️Внимательно сортируйте грибы перед заготовкой по видам. ✔️Не используйте старые, испорченные, червивые и малознакомые грибы. ✔️Очищайте грибы от земли, промывайте холодной проточной водой. ✔️После промывания, грибы сразу подвергайте окончательной обработке. ✔️При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично. 🔴При несоблюдении вышеуказанных правил и при употреблении неправильно сделанных домашних заготовок, возможно заболеть ботулизмом. 🎯Зараженный ботулизмом продукт не меняет внешний вид, вкус или запах, определить его опасность без лабораторного исследования невозможно. 🎯Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при проведении домашнего консервирования. ☝Не забывайте, что у каждого продукта — свой срок годности или срок хранения. 🔥Меры профилактики ботулизма: 🔺Не покупайте консервированные продукты у незнакомых лиц, особенно продукты домашнего приготовления. 🔺Тщательно очищайте продукты от почвы и других загрязнений перед приготовлением. 🔺Соблюдайте технологию консервирования, не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки. 🔺Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе. 🔺Перед употреблением консервы из потенциально опасных продуктов подвергайте достаточной температурной обработке. 🔺При появлении симптомов ботулизма (общая слабость, головная боль, сухость во рту, тошнота, нарушения зрения, глотания) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. 👉Подписывайтесь на канал ВсемСанПросвет в МАХ #домашниезаготовки #ботулизм #профилактика #санпросвет Источник изображения – графический редактор Freepik