ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области"
Новости · 22 августа 2026 г.
🥬 Квашеная капуста появилась в Китае около 2000 лет назад. Её изначально готовили, что... — 22 августа 2026 г. в 05:00:02.719
🥬 Квашеная капуста появилась в Китае около 2000 лет назад. Её изначально готовили, чтобы дольше сохранять продукт, а позже обнаружили полезные свойства, которых нет у свежей капусты. 🥗 Чем полезна • Поддерживает микрофлору кишечника. В процессе ферментации в капусте образуются пробиотики - полезные бактерии (в том числе лакто- и бифидобактерии), их содержание сопоставимо с кефиром и йогуртом. • Улучшает пищеварение. Пробиотики восстанавливают баланс микрофлоры, а ферменты помогают усваивать питательные вещества. • Укрепляет иммунитет. За счёт пробиотиков, витамина С и железа снижается риск инфекционных заболеваний, реже требуется приём антибиотиков. • Помогает контролировать вес. У капусты низкая калорийность и много клетчатки — она даёт чувство сытости и снижает усвоение жиров. • Благоприятно влияет на нервную систему. Пробиотики и минералы (цинк, магний) могут уменьшать тревожность и поддерживать когнитивные функции. • Поддерживает сердце и сосуды. Продукт помогает снижать уровень холестерина и уменьшает риск сердечно сосудистых патологий. • Укрепляет кости. Благодаря витамину К2 капуста поддерживает минеральный обмен в костной ткани и снижает риск переломов. • Полезна для кожи и глаз. В составе есть каротин и витамин А — они действуют как антиоксиданты. ⚠️ Когда стоит быть осторожнее Квашеная капуста может навредить при: • гипертонии - из за высокого содержания натрия она задерживает жидкость и повышает давление; • обострении болезней желудка и язве - продукт повышает кислотность; • почечной недостаточности - органические кислоты могут ухудшить состояние; • чрезмерном употреблении (более 200 г в день) - возможно повышенное газообразование. Перед включением продукта в рацион при хронических заболеваниях стоит проконсультироваться с врачом. 🛒 Как выбрать в магазине • Отдавайте предпочтение непастеризованной капусте - термическая обработка убивает полезные микроорганизмы. • Избегайте продуктов с консервантами и сахаром: в составе должны быть только капуста и соль (либо вообще без соли). • Обратите внимание на вкус, запах и консистенцию: вкус должен быть кисло солёным, без посторонних запахов; капуста не должна хрустеть (хруст - признак обработки кипятком); лучше выбирать крупнонарезанный продукт. #санпросвет