ФЦ

ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области"

Госорганы и учреждения · 25 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

👨‍🍳 Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне

👨‍🍳 Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне Рекомендации специалистов Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора. Домашняя кухня часто воспринимается как абсолютно безопасное, уютное место. Однако эпидемиологическая статистика неумолима: именно дома происходит значительная часть заражений тяжелыми кишечными инфекциями, такими как сальмонеллез, дизентерия и стафилококковые токсикоинфекции. В вопросах приготовления еды профессиональные шеф-повара и санитарные врачи мыслят одинаково: безопасность всегда важнее вкуса. Любой кулинарный шедевр теряет свою ценность, если он становится причиной болезни. Сегодня мы попробуем перенести строгие стандарты эпидемиологической безопасности ресторанного уровня на собственную домашнюю кухню. Для этого достаточно внедрить в свою жизнь несколько «золотых правил». 🧼 Правило 1. Чистота на кухне Для обеспечения гигиены на кухне необходимо правильно ухаживать за кухонной посудой и столовыми приборами. Лучше всего проводить их очистку в горячей воде при температуре не ниже 45°С, используя моющие средства. После этого предметы следует ополоснуть и дать им высохнуть естественным путем, предварительно расположив так, чтобы вода свободно стекала. 🧴 Правило 2. Главный инструмент повара – чистые руки Гигиена рук – первый и самый надежный барьер на пути любой инфекции. При приготовлении пищи важно следить за их чистотой постоянно, а не только перед тем, как подойти к плите. 🔪 Правило 3. Профилактика перекрестного загрязнения Сырая продукция, на которой могут быть патогены, никогда не должна соприкасаться с готовой едой, которую не будут дополнительно жарить или варить. 🔥 Правило 4. Тепловая обработка Правильная и достаточная температура – главный враг патогенной микрофлоры. ⏱️ Правило 5. Контроль времени и температуры Важно не только правильно приготовить еду, но и не дать бактериям размножиться в ней после остывания. Готовую еду нельзя держать при комнатной температуре дольше двух часов. Летом это время сокращается до одного часа. После этого еду нужно убрать в холодильник. 🤒 Правило 6. Здоровье готовящего Заболевший человек – один из самых частых источников заражения. При любых признаках недомогания (тошнота, расстройство стула, боли в животе, а также симптомы ОРВИ: кашель, насморк, температура)человеку категорически запрещено готовить еду для семьи и гостей. Риск передать через пищу ротавирус, норовирус или другие инфекции в таком состоянии крайне высок. Доверьте приготовление другим членам семьи или закажите готовую безопасную еду. ✅ Санитарная безопасность на домашней кухне – это не сложные ритуалы, отнимающие время, а набор простых, доведенных до автоматизма привычек. Правильно помыть руки, взять нужную доску и убрать суп в холодильник – дело нескольких секунд, но это сохранит здоровье. 🔗 Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус. Подробнее в статье #санитарная_безопасность #рекомендации #профилактика #санпросвет Pixel_shot / Фотобанк Лори