ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»
Здоровье · 2 июля 2026 г.
Грибной сезон стартует летом и завершается только с приходом осени. Помните: чтобы не о...
Грибной сезон стартует летом и завершается только с приходом осени. Помните: чтобы не отравиться, нужно внимательно относиться к выбору грибов и следовать правилам безопасности. Ключевое правило при сборе грибов 🍄 звучит просто: «сомневаешься — не бери». Однако многие грибники полагаются на распространённые мифы о том, как отличить съедобный гриб от ядовитого. К сожалению, эти заблуждения не имеют научного обоснования, а следование им может привести к опасным для здоровья последствиям. Каким мифа нельзя верить? 🍄 1. Запах съедобного гриба при разламывании приятный, а ядовитый гриб пахнет подозрительно. Это ложь! Например, бледная поганка обладает приятным грибным запахом, но при этом является смертельно ядовитой. 🍄 2. Если среди съедобных грибов попадется один ядовитый - не страшно, варка в течение 30 минут нейтрализует яд. Это ошибочное утверждение может стоить Вам жизни и здоровья - приготовление (врка, вымачивание) ядовитых грибов не удаляет токсины. А съедобные грибы при варке с несъедобными - впитают яд и также станут опасны. 🍄 3. Ядовитые грибы имеют пластинчатое строение шляпки. Следовательно, грибы с трубчатым строением можно употреблять в пищу. Действительно, среди трубчатых грибов большинство – съедобные (боровики, маслята, подберёзовики). Однако, трубчатые перечный гриб, желчный гриб (ложный белый), сатанинский гриб - являются ядовитыми. Поэтому руководствоваться этим правилом при сборе незнакомых грибов нельзя!