ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»
Здоровье · 12 июля 2026 г.
Рыба 🐟 - источник белка, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот. Однако, нередко и...
Рыба 🐟 - источник белка, микроэлементов, ненасыщенных жирных кислот. Однако, нередко именно этот продукт становится причиной заражения паразитами — возбудителями тяжелых заболеваний, например: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз. Чтобы обезопасить себя - соблюдайте следующие правила при разделывании и приготовлении рыбы: 1🐟. Специально для рыбы необходимо иметь отдельную разделочную доску и нож. 2.🐟 После очистки рыбы нужно тщательно промыть стол, нож, разделочную доску, обработать их кипятком с мылом, содой или горчицей. 3🐟. Сырую рыбу нельзя класть рядом с другими продуктами, особенно готовыми к употреблению. 4🐟. Не пробовать рыбу на вкус в процессе приготовления. 5🐟. Жарить рыбу надо мелкими кусками, не более 100 граммов весом и не более двух сантиметров толщиной по 20 минут с каждой стороны. 6🐟. Рыбные пироги и фаршированную рыбу готовить не менее 60 минут. 7🐟. Солить рыбу надо в очень крепком растворе соли – не менее 20%. Это обозначает не менее 20 граммов соли на 100 граммов рыбы. Следовательно, на 1 килограмм рыбы нужно не менее 200 граммов соли. Продолжительность посола мелкой рыбы до 30гр ( хамса, килька) 3-4 дня. 8🐟. Посол рыбы средних размеров до 1 кг (селедка, скумбрия) -10 дней. В этом случае личинки паразитов полностью погибают. 9🐟. Вялить и коптить можно только просоленную рыбу. #санпросвет фото/magnific.com