ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Мурманской области»
Здоровье · 9 октября 2026 г.
🦠 Сальмонеллёз: как не заразиться через еду
🦠 Сальмонеллёз: как не заразиться через еду Сальмонеллёз — опасная кишечная инфекция, которая поражает и людей, и животных. Чаще всего она бьёт по ЖКТ, а ещё может вызывать сильную интоксикацию и обезвоживание. И самое неприятное: возбудитель очень живучий. Рассказываем, где прячется угроза и как себя защитить. 👇 🍗 Где прячется сальмонелла Бактерия долго сохраняется в продуктах и окружающей среде. Соление и копчение её не убивают — поэтому даже привычные способы заготовки могут быть опасными. Чаще всего заражение происходит из‑за продуктов: Яйца и всё, что их содержит: кремы, кондитерские изделия и т. д. Мясо и мясопродукты: птица (куры, утки, гуси, индейки), говядина, свинина. Молоко и молочные продукты. Рыба и морепродукты, включая рыбу горячего копчения и сельдь пряного посола. Овощи, фрукты, ягоды, а также дрожжи и кондитерские красители. ⚠ Особенно опасны блюда, которые не проходят термическую обработку или проходят её недостаточно: сырые яйца, яйца всмятку, яичница‑глазунья, полусырые бифштексы. Риск также растёт, если готовую еду долго держат при комнатной температуре. 🔥 Важный факт Кипячение убивает сальмонеллу моментально. Это самый надёжный способ обеззаразить продукт. 🛡 Как защитить себя: простые, но обязательные правила ✅ Мойте руки или используйте антисептик перед готовкой и едой, после улицы и туалета. ✅ Поддерживайте чистоту на кухне. ✅ Используйте отдельные ножи и разделочные доски для сырых и готовых продуктов. ✅ Покупайте мясо и молочку только в проверенных, санкционированных местах. ✅ Тщательно термически обрабатывайте продукты: мясо — примерно час, яйца — не менее 10 минут. ✅ Не пейте сырое молоко и не готовьте гоголь‑моголь. ✅ Храните готовую еду в холодильнике. ✅ Купайтесь только в разрешённых местах и не заглатывайте воду. ✅ Избегайте питания в сомнительных заведениях. #санпросвет фото/ magnific.com