ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»
Здоровье · 23 августа 2026 г.
Грибная пора: чек-лист безопасного сбора, чистки и заготовки 🍄⚠️ — 23 августа 2026 г. в 03:00:02.918
Грибная пора: чек-лист безопасного сбора, чистки и заготовки 🍄⚠️ Грибы — вкусный, но потенциально опасный продукт. Ежегодно в России фиксируются отравления, в том числе со смертельным исходом. Чтобы «тихая охота» принесла только удовольствие, соблюдайте простые правила. Сбор грибов • Собирайте только вдали от дорог, промышленных зон и населённых пунктов • Берите исключительно те виды, в которых уверены на 100% • Срезайте с целой ножкой — так легче опознать гриб дома • Не берите старые, червивые, дряблые и переросшие грибы • Собирайте только в плетёные корзины (в пакетах и вёдрах грибы быстро портятся) • Никогда не пробуйте грибы на вкус во время сбора Обработка в день сбора Обрабатывайте грибы не позднее 18–24 часов после сбора: • Ещё раз переберите и выбросьте все сомнительные • Тщательно промойте под проточной водой • У маслят обязательно снимите плёнку • Отварите в подсоленной воде минимум 10 минут, слейте отвар и промойте • Условно-съедобные грибы отваривайте повторно • Готовьте каждый вид отдельно Заготовка и хранение (главная опасность — ботулизм) • Тщательно промывайте грибы — споры ботулизма попадают с землёй • При мариновании обязательно добавляйте уксусную или лимонную кислоту • В рассоле должно быть не менее 8% соли • Лучше использовать пластмассовые крышки, а не герметичную закатку • Храните при температуре ниже +14 °C • Перед употреблением открытые консервы прокипятите 15–20 минут • Банки с вздутой крышкой выбрасывайте без сожаления Кому нельзя есть грибы • Детям до 14 лет • Беременным и кормящим • Людям с заболеваниями ЖКТ, печени и почек Как покупать Не покупайте грибы у частников и на стихийных рынках. В магазинах и на официальных рынках проверяйте документы, упаковку и срок годности. Первая помощь при отравлении Признаки: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость, головокружение. При отравлении бледной поганкой симптомы могут появиться через 6–12 часов. Что делать: 1. Сразу вызывайте скорую (103) 2. Промойте желудок (6–10 стаканов тёплой воды + рвота) 3. Примите активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) 4. Сохраните остатки грибов для анализа Категорически нельзя принимать алкоголь и заниматься самолечением. Собирайте только знакомые грибы в чистых местах, обрабатывайте в день сбора, обязательно отваривайте. При заготовке соблюдайте технологию: чистота, кислота, соль, холод и негерметичные крышки. При первых симптомах отравления — срочно 103. Безопасной «тихой охоты»! 🍄❤️ #Санпросвет_ФБУЗ