ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новосибирской области»
Здоровье · 20 октября 2026 г.
7 ошибок на кухне, из-за которых можно отравиться 🍳⚠️
7 ошибок на кухне, из-за которых можно отравиться 🍳⚠️ Кухня должна быть безопасной, а не только вкусной. Вот самые частые промахи. 1. Моем сырое мясо и птицу под краном 🚫💦 Кажется, что так «смываем» бактерии. На самом деле брызги летят почти на метр и разносят сальмонеллу и кампилобактер по столу, посуде и соседним продуктам. Бактерии гибнут только при термической обработке. Как правильно: не мойте. Грязь промокните бумажным полотенцем и сразу выбросьте его. 2. Одна доска на всё 🔪 Сырая курица, потом хлеб или овощи для салата — классическое перекрёстное загрязнение. Как правильно: минимум две доски. Красная — для сырого мяса и рыбы, зелёная — для овощей и готового. 3. Сырое сверху, готовое снизу 🥩⬇️ Сок с мяса капает на салат и молочку. Как правильно: сырое мясо, птица и рыба — на нижней полке, в закрытой посуде. Готовое — на верхних. Пахучее (рыба, лук) держите отдельно от масла и сыра. 4. Холодильник «на глаз» 🌡️ В основной камере нужно около +2…+6 °C. Дверца теплее: молоко и яйца там портятся быстрее. Горячее в холодильник не ставьте. Как правильно: проверяйте температуру. Скоропорт — в основной камере, горячее сначала остудите. 5. «Ещё постоит пару дней» ⏳ Готовые блюда в холодильнике безопасны не дольше 1–2 суток. Салаты с майонезом или сметаной — не более 12 часов. Как правильно: готовьте на 1–2 дня. Разогревайте до горячего, а не до тёплого. 6. Грязная губка и полотенце 🧽 Губка — одно из самых грязных мест на кухне. Как правильно: губку меняйте раз в неделю, полотенце для рук — каждые 2–3 дня, для посуды — ежедневно. Стирайте горячей водой. 7. Готовим, когда сами болеем 🤒 Диарея, рвота, тошнота — и человек режет салат для семьи. Как правильно: при кишечной инфекции не готовьте для других. Если иначе никак — руки с мылом, перчатки и не касаться готовой еды. Не мойте сырое мясо, разделите доски, сырое держите внизу, следите за температурой холодильника и не готовьте, когда сами нездоровы. Эти привычки каждый день защищают от отравлений. #Санпросвет_ФБУЗ