ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"
Здоровье · 12 июля 2026 г.
Рыбалка — это отдых на природе, который требует подготовки. Опасность могут представлят... — 12 июля 2026 г. в 07:00:05.168
Рыбалка — это отдых на природе, который требует подготовки. Опасность могут представлять не только вода, погода и насекомые, но и сам улов: рыба способна быть источником паразитов, бактерий и токсинов. Самые опасные паразиты в рыбе: • Описторхоз (кошачья двуустка) — особенно часто встречается в рыбе семейства карповых (язь, плотва, лещ, карась). • Дифиллоботриоз (широкий лентец) — передаётся через щуку, окуня, налима, судака. • Клонорхоз и другие трематодозы. Безопасность улова. 1. Выбирайте место для рыбалки. Не ловите и тем более не употребляйте рыбу из водоёмов: • рядом с местами сброса сточных вод и промышленных предприятий; • где зафиксирован мор рыбы или цветение воды; • если местные службы рекомендовали ограничить вылов; • если рыба выглядит необычно, имеет повреждения или неприятный запах. Токсины некоторых водорослей могут не изменять вкус и запах рыбы и не всегда разрушаются при приготовлении. 2. Соблюдайте гигиену. • Мойте руки после разделки рыбы и перед едой. • Используйте отдельные нож и разделочную доску для сырой рыбы. • Не употребляйте пищу во время чистки улова. • Не допускайте контакта сырой рыбы с готовыми продуктами. • При порезах надевайте водонепроницаемые перчатки. • Свежую рыбу нужно как можно скорее охладить и хранить в холодильнике при температуре около 0–4 °C. Не оставляйте улов на солнце и в тёплой машине. 3. Правильно готовьте рыбу. • Рыбу следует тщательно проваривать, прожаривать или запекать до полной готовности. • Соление, вяление, копчение и маринование не всегда уничтожают паразитов и опасные микроорганизмы. Не ешьте сырую или недостаточно приготовленную пресноводную рыбу. • Крупная хищная рыба может накапливать ртуть и другие загрязнители. Если после употребления рыбы появились многократная рвота, сильная диарея, нарушение зрения, слабость, онемение, затруднение дыхания или глотания, срочно обратитесь к врачу. #санпросвет