ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области"
Здоровье · 7 октября 2026 г.
🥕 Как правильно хранить овощи: простые правила, чтобы урожай радовал дольше
🥕 Как правильно хранить овощи: простые правила, чтобы урожай радовал дольше Чтобы рацион был полноценным и сбалансированным, в него обязательно должны входить овощи. Лучше всего выбирать сезонные продукты – в них больше витаминов и микроэлементов. Но как их сохранить? 🧹 Сначала — подготовка Перед закладкой на хранение овощи не моют: лишняя влага ускоряет порчу. А ботву у корнеплодов (морковь, свёкла, редис, репа) лучше сразу убрать — она провоцирует гниение и пересыхание. 📦 Правильная тара Выбирайте «дышащую» упаковку: ✅ картонные коробки; ✅ тряпичные мешки; ✅ пакеты из вощёной бумаги. ❌ Избегайте полиэтиленовых пакетов (в них создаётся парниковый эффект) и герметичных контейнеров (овощи в них «задохнутся»). 🏡 Организуем место грамотно - Не укладывайте овощи слишком плотно — свободное пространство убережёт от порчи и гниения. - Сортируйте по видам и учитывайте пищевое соседство. 🍎 Держите овощи отдельно от фруктов! Яблоки, бананы, абрикосы и груши выделяют этилен — газ, который помогает плодам дозревать, но может испортить овощи которые лежат рядом. Отдельно храните также помидоры, перцы и картофель — они тоже содержат этилен. ☀️ Температура, влажность и свет — решающие факторы Большинство овощей плохо переносят свет и не любят холодильник, а вот бахчевые (арбузы, патиссоны, тыква) могут долго храниться на свету. 🌡 Оптимальные условия для некоторых овощей 🥔 Картофель: +2…+3 °C, влажность ~80 %. Срок хранения — от 3 до 10 месяцев. 🥕 Морковь: 0…+2 °C, влажность 80–90 %. В погребе хранится до года, в холодильнике — 2–3 месяца. 🥬 Белокочанная капуста: до −1 °C, влажность около 90 %. Лучше не держать дольше 2–3 месяцев и регулярно перебирать кочаны. 🧅 Лук: −1…+4 °C, влажность 70–75 %. При хорошей вентиляции хранится до полугода, в холодильнике — несколько месяцев. Изображение сгенерировано на magnific.com