ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 20 июня 2026 г.
🌞 Долгожданные летние выходные на природе - это не только релакс, но и среда повышенно... — 20 июня 2026 г. в 06:00:10.897
🌞 Долгожданные летние выходные на природе - это не только релакс, но и среда повышенного риска. Статистика неумолима: с апреля по октябрь количество заболевших острыми кишечными инфекциями возрастает в 2–3 раза. И главный «виновник» — неправильно организованный пикник.Почему же блюдо, которое мы едим каждую неделю дома, на природе может привести к проблемам с пищеварением? ❗️Главными врагами пикника являются: 1. Солнце - летом продукты портятся не «чуть-чуть быстрее», а в 10 раз быстрее. 2. Пыль и мухи - на природе ветер поднимает частицы земли, где могут быть возбудители сальмонеллеза и дизентерии. Мухи также могут переносить различных микробов на своих лапках. 3. Недостаток воды - на природе мы реже моем руки и это фатально.Чтобы пикник оставил только приятные воспоминания (а не больничный лист), запомните «золотые» правила: 📌 Сумка-холодильник - это не роскошь, а необходимость. Обычная сумка-термос сохраняет холод 3-4 часа, термоконтейнер - до суток. Используем для хранения мяса для шашлыка, не заправленных салатов, молочных продуктов, яиц. Если специальной сумки нет, заморозьте 5–6 бутылок с водой (1,5 л). Заверните их в полотенце и положите к еде. Они будут работать как аккумуляторы холода, а когда растают - станут питьевой водой. 📌 Никогда не маринуйте замороженное мясо прямо в пакете на солнце. Размораживайте его в холодильнике накануне поездки. Маринад - это консервант, кислота (уксус, лимон, кефир, вино) действительно угнетает рост бактерий на поверхности мяса, но если кусок начал портиться изнутри - маринад бессилен. Миф о том, что «шашлык должен быть с кровью», для пикника опасен. Убедитесь, что внутри куска нет розового сока. Температура по всей толщине должна быть выше 75°C. Не используйте один разделочный нож и доску для сырого мяса и готового хлеба/овощей. 📌 Обязательно обрабатывайте руки после туалета на природе, подвижных игр с использованием спортивного инвентаря (мячи, ракетки и пр.) и до каждого приема пищи. Грязные руки лучше всего мыть с жидким мылом. В крайнем случае, можно использовать антисептические салфетки или спрей на спиртовой основе. 📌 Не берите на пикник скоропортящиеся продукты: торты с кремом, вареники, блины с начинкой, отварную кукурузу без упаковки, вареные креветки, мидии, любые морепродукты, паштеты, студни, заливное, заправленные салаты (со сметаной, майонезом, йогуртом). Возьмите лучше нарезку (овощи, сыр, колбасу) отдельно, а соус - в тюбике. Заправили, съели сразу. Овощи, фрукты и зелень должны быть вымыты дома под проточной водой, ДО выезда на природу. 📌 В воде рек, озер и родников могут быть различные бактерии и паразиты. Пить такую воду нельзя! Берите с собой отдельно воду для питья, отдельно воду для мытья рук и посуды. Хорошего отдыха! Берегите себя и будьте здоровы!