ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 20 июля 2026 г.
Почему сальмонеллез опасен? — 20 июля 2026 г. в 06:54:16.572
Почему сальмонеллез опасен? Сальмонеллез – это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Оно протекает с: Высокой температурой (до 39°C и выше) Многократной рвотой и диареей Сильной слабостью и обезвоживанием Особенно тяжело болезнь переносят дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет. Как можно заразиться? Основные источники инфекции в Вологодской области: Продукты животного происхождения Яйца (особенно сырые или недостаточно проваренные) Курица, свинина, говядина Молочные продукты без термической обработки Нарушение правил хранения и приготовления пищи Использование одной разделочной доски для сырого мяса и готовых продуктов Недостаточная термическая обработка Хранение готовых блюд при комнатной температуре Контактный путь Через грязные руки после контакта с животными (домашняя птица, черепахи, грызуны) Через общие предметы быта 5 главных правил профилактики 1. Правильно готовьте пищу Варите яйца не менее 10 минут (всмятку – риск!). Жарьте мясо до полной готовности (никакой крови!). Не пробуйте сырой фарш перед готовкой. 2. Соблюдайте гигиену на кухне Мойте руки до и после работы с сырыми продуктами. Используйте отдельные ножи и доски для мяса и овощей. Тщательно мойте яйца с мылом перед использованием. 3. Храните продукты правильно Сырое мясо и яйца храните отдельно от готовых блюд. Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Размораживайте мясо в холодильнике, а не при комнатной температуре. 4. Будьте осторожны с животными После контакта с птицами, черепахами, грызунами – мойте руки с мылом! Не разрешайте детям целовать домашних питомцев. 5. Укрепляйте иммунитет Пейте чистую бутилированную или кипяченую воду. Следите за сбалансированным питанием. Избегайте покупки продуктов в сомнительных местах (стихийные рынки, несанкционированные точки продаж). Что делать при подозрении на сальмонеллез? Если у вас или вашего ребенка появились: Температура выше 38°C Частая рвота и диарея Признаки обезвоживания (сухость во рту, слабость, головокружение) Немедленно обратитесь к врачу! Самолечение может привести к тяжелым осложнениям.