ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"

Здоровье · 31 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

Один из самых распространенных весенне-летних страхов – отравиться нитратами. — 31 июля 2026 г. в 07:42:48.560

Один из самых распространенных весенне-летних страхов – отравиться нитратами. Нитраты — это соединения азота, обладающие токсическим действием. Самыми опасными в этом отношении могут стать ранние зелень, овощи и фрукты не по сезону, выращенные в теплицах и в условиях загущенности. В теплицах и промышленных хозяйствах все растения обязательно обрабатывают нитратами или пестицидами, вручную такие объемы невозможно прополоть и обработать. При отравлении высоконитратными продуктами поражаются желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистая и центральная нервная системы. Нитраты снижают содержание витаминов в пище, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ. При хроническом отравлении нитратами, которое возникает при длительном потреблении нитратов в небольших дозах, у человека отмечается быстрая утомляемость, одышка, учащенное сердцебиение, появляется цианоз (синюшность) конечностей, губ при незначительных нагрузках. В легких случаях отравления отмечаются сонливость, депрессия. У молодых и взрослых людей часто развивается малокровие (анемия, которая определяется лабораторным путем). Наиболее чувствительны к нитратам люди с пониженной кислотностью желудка. Это дети до года и больные гастритом и диспепсией. Нитраты вредны тем, что под воздействием микрофлоры кишечника превращаются в нитриты, которые лишают гемоглобин крови способности переносить кислород, препятствуют «дыханию» клеток, в конце концов, приводят к их гибели. Даже после однократного употребления овощей с высоким содержанием нитратов может возникнуть острое отравление, при длительном — хроническая азотная интоксикация, которая иногда приводит к смерти человека. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» и его филиалы проводят исследования зелени, овощей и фруктов на определение нитратов. Лаборатория ИЛ(Ц) обладает большим опытом работы и имеет аттестат аккредитации (Уникальный номер записи об аккредитации испытательной лаборатории (центра) РОСС RU.0001.510403, дата внесения в реестр сведений об аккредитованном лице 04.09.2015).   Берегите себя и будьте здоровы!