ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области"
Здоровье · 18 августа 2026 г.
Виноград – отличный источник фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, содержит... — 18 августа 2026 г. в 12:15:55.173
Виноград – отличный источник фитонутриентов, в основном фенолов и полифенолов, содержит витамины A, C, K и B6. Также ягоды винограда богаты тиамином, рибофлавином, ниацином и фолатом, содержат минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор и натрий). Виноград содержит большое количество флавоноидов, которые не только определяют его цвет, но и являются сильными антиоксидантами. В то же время важно отметить, что виноград имеет высокий гликемический индекс, который означает быстрое поднятие уровня сахара в крови. Именно поэтому при сахарном диабете и инсулинорезистентности виноград можно есть лишь в очень ограниченном количестве и после консультации с врачом. Как выбрать виноград. Купить качественный виноград в магазине или на рынке достаточно просто. Для этого, выбирая ягоду, помните всего лишь несколько несложных правил. А именно: сначала обратите внимание на цвет и гибкость веточек виноградной грозди – они должны быть зелеными и гибкими. Именно веточки выдают залежавшийся виноград: они первыми высыхают и буреют, а уже вслед за ними портятся ягоды. Сами виноградины должны быть плотными и налитыми, а кожица – упругой, без пятен и иных дефектов. Не стоит покупать опавшие с грозди ягоды, даже если продавец предлагает их за бросовую цену. Если виноградины лежат отдельно от грозди, они быстро портятся, в них могут развиваться различные микроорганизмы, проникающие через открытую часть. Иногда на ягоде можно увидеть следы беловатого налета, который смущает потребителя. На самом деле белый налет на виноградинах некоторых сортов – это не застывший химикат, а природный восковой защитный слой, который является показателем того, что виноград не подвергали многократному перекладыванию и долгому хранению. Своеобразный природный знак качества. Поскольку виноград довольно быстро портится при комнатной температуре, его всегда следует хранить в холоде. Для лучшей сохранности неплотно заверните гроздь в бумажное полотенце – так ягоды сохранят свою свежесть в холодильнике дольше. Хранить желательно в холодильнике, подальше от продуктов с сильным запахом, потому что виноград может впитывать запахи других продуктов. Мыть виноград лучше всего перед едой, потому что заранее помытый виноград быстро испортится во время хранения. При необходимости разделите гроздь на части при помощи ножниц, главное – не повредить саму ягоду и не снимать её с веточек до обработки. Откуда привозят виноград? Основная часть винограда, который мы видим в магазине, поставляется из других стран – Турции, Узбекистана, Египта, Индии, Перу, Чили и ЮАР. На Дальний Восток виноград привозят из Китая. Русский «не винный» виноград выращивается обычно в Краснодарском крае, Дагестане, Кабардино-Балкарии. Какие сорта винограда наиболее популярные? Определенного ответа на этот вопрос нет, так как сортов существует великое множество (около 10 тысяч), и в течение года поставщики постоянно меняются. Но все большую популярность приобретают сорта без косточки. Замечено также, что вРоссии больше любят сладкие сорта, в то время как в других европейских странах выбирают виноград покислее. Универсальных рекомендаций по выбору сладкого или кислого винограда, к сожалению, нет. Цвет винограда не связан с определенным вкусом. Например, самый распространенный и популярный в мире сорт – Ред Глоб. Это красный сорт с косточкой, имеющий очень крупные ягоды и хранящийся достаточно долго. Из белых сортов самый популярный – Томпсон. В восточных странах он распространен под названием «Султанина». У нас его часто называют «Кишмиш», хотя чаще этим словом в России обозначают вообще весь белый виноград без косточки. В больших объемах выращивается также красный бессемянный сорт Флейм, черный бессемянный Осенний Королевский (иногда также могут относить к группе кишмишей). Помните, что вкус, цвет, размер ягод складываются из сорта, климата, состава почвы, технологии выращивания, времени сбора урожая и так далее. Все эти показатели меняются от места к месту и от компании к компании, и в меньшей степени за