Сегодня у нас бифштекс из цельного мяса с чесночным маслом 🥩
Сегодня у нас бифштекс из цельного мяса с чесночным маслом 🥩 Готовим на электрогриле или сковороде-гриль. На 2 порции: ▪️ 2 куска говяжьей вырезки толщиной 2,5–3 см, примерно по 180–220 г; ▪️ 2 ч. л. рафинированного растительного масла; ▪️ соль и чёрный перец по вкусу. Для ароматного масла: ▪️ 20 г мягкого сливочного масла; ▪️ ½ небольшого зубчика чеснока; ▪️ несколько листочков петрушки. Готовим 👇 1️⃣ Подготовьте мясо. Если покупаете вырезку целым куском, удалите плотную серебристую плёнку и нарежьте поперёк волокон. Хорошо обсушите бумажными полотенцами. Отбивать и мариновать вырезку не нужно. Смажьте мясо тонким слоем растительного масла и посолите непосредственно перед жаркой. 2️⃣ Смешайте ароматное масло. Добавьте в сливочное масло мелко натёртый чеснок и рубленую петрушку. Пока отставьте. 3️⃣ Разогрейте гриль. Электрогриль - до 220–230 °C, если модель позволяет выбирать температуру. Сковороду-гриль хорошо прогрейте на средне-сильном огне. 4️⃣ Обжарьте бифштексы. На сковороде-гриль готовьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной поверхности. Затем уменьшите нагрев и доведите до готовности, периодически переворачивая. На контактном электрогриле, который нагревает мясо с двух сторон, начните проверять температуру через 4–5 минут. Крышку специально не прижимайте. Время - только ориентир: толщина мяса и мощность гриля бывают разными. Для этого рецепта доводим говядину до 63 °C в центре. Щуп вводим сбоку, чтобы кончик оказался в середине куска. 5️⃣ Дайте мясу отдохнуть. Переложите на тёплую тарелку, поперчите и положите сверху по кусочку чесночного масла. Неплотно прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Масло растает, смешается с мясным соком — получится простой соус прямо в тарелке. 🍅 Подавайте с помидорами на гриле, запечённым картофелем или свежим салатом. #ФермерскийГриль #ВремяЕстьМясо #МяснаяШкола