Простые, сложные, быстрые, медленные: что не так с этими углеводами? — 19 августа 2026 г. в 10:44:22.686
Простые, сложные, быстрые, медленные: что не так с этими углеводами? «Простые углеводы — быстрые и плохие. Сложные — медленные и хорошие» — схема удобная. Но слишком ПРОСТО. Мы решили что это мы всё упрощаем, пора что-нибудь уже и усложнить😁 ⭐Простые и сложные углеводы — это про химическое строение. Быстрые и медленные — про скорость усвоения. К простым относятся сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. К сложным — например, крахмал из круп, картофеля, хлеба, макарон и бобовых. Но простые ≠ обязательно быстрые, а сложные ≠ медленные. На скорость переваривания и изменение глюкозы крови влияют структура и обработка продукта, приготовление, клетчатка, состав всего приёма пищи и целая куча других факторов. Например, во фруктах есть простые сахара — но вместе с водой и клетчаткой. А некоторые крахмалистые продукты могут повышать глюкозу довольно быстро. Здесь пригодятся ещё два термина. ⭐Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько сильно продукт с определённым количеством доступных углеводов повышает глюкозу крови по сравнению с эталоном. Но ГИ не учитывает, сколько углеводов мы реально съели. ⭐Гликемическая нагрузка (ГН) учитывает и ГИ, и количество углеводов в порции. Поэтому высокий ГИ ещё не делает продукт «запрещённым». А вообще строить рацион только вокруг этих цифр не стоит. ВОЗ делает акцент на более практичных вещах: цельных злаках, овощах, фруктах, бобовых и клетчатке. Для взрослых ориентир — не менее 25 г клетчатки в сутки. А что с сахаром? ВОЗ рекомендует ограничивать свободные сахара до менее 10% суточной энергии. И да, сахар из мёда и сиропов тоже относится к свободным. При этом быстро доступные углеводы могут быть полезным инструментом. Главное, что стоит запомнить: простые ≠ плохие; сложные ≠ автоматически хорошие; высокий ГИ ≠ нельзя; низкий ГИ ≠ можно сколько угодно. Гораздо полезнее смотреть на продукт, порцию, состав рациона и контекст, чем пытаться определить нравственность каждой молекулы глюкозы😁 ⭐️Кстати, сейчас самое время обзавестись подпиской FitStars со скидкой 70%, чтобы энергия из углеводов расходовалась, а не откладывалась про запас😛 А при покупке «Доступа навсегда» ты получишь ещё и в подарок МФР мяч и набор латексных лент😉