Россияне стали есть меньше свежих тортов. — 8 июля 2026 г. в 11:44:03.219
Россияне стали есть меньше свежих тортов. 🔹 В I кв. 2026 продажи тортов и десертов с коротким сроком хранения снизились на 3% г/г в объёме до 88,9 тыс. т, хотя выросли в деньгах на 7,5% до 75,1 млрд руб. (данные NTech). 🔹 При этом весь прошлый год категория тортов оставалась стабильной, а спрос на свежие пирожные вырос на 18% в объёме до 116 тыс. т и на 29% в деньгах до 92 млрд руб. 🔹 Теперь же снижаются не только продажи, но и производство такой продукции: -1,7% г/г в январе-марте (данные Росстата). Лидеры категории 1. Mirel ("Хлебпром") — доля 23%; 2. "Фили-Бейкер" — 10%; 3. Fantel/"У Палыча" — по 5%. Причины динамики 🔸 Самая очевидная — оптимизация потребителями своих расходов, которая приводит к сокращению доли в корзине одной из самых дорогих категорий кондитерки. 🔸 Неназванный источник на рынке обращает внимание на оптимизацию ассортимента сетей и нехватку холодильников в новых магазинах, хотя с последним пунктом не согласны представители розницы. 🔸 В АКОРТ динамику объясняют трансформацией спроса (похоже, новая любимая фраза ассоциации), а в Strategy Partners добавляют, что спрос растёт на десерты с меньшим количеством сахара, с натуральным составом, с фруктами и ягодами и т.д. 🔸 В "Пятёрочке" и вовсе фиксируют рост спроса на свежие десерты на 9% в I полугодии, а в материнской X5 отмечают интерес потребителей к новинкам, в т.ч. с функциональными ингредиентами. Точки роста: 🔹 ЗОЖ-десерты с пониженным содержанием сахара, сахарозаменителями и низкой калорийностью, спрос на которые в крупных сетях уже вырос на 15-30%, а то и 40% (данные АКОРТ); 🔹 замороженные торты и пирожные по сравнительно низкой за счёт сокращения потерь цене; 🔹 десерты с необычными вкусами. 🔸 Рыночные данные и прогнозы указывают на выборочность экономии россиян. Потребители сокращают траты только на те категории и позиции, которые не приносят им должного удовольствия и пользы. 🔸 Ситуация со свежими десертами — отличная иллюстрация: спрос на обычные торты и пирожные падает, в то время как на более полезные и вкусные варианты — растёт и будет расти. Даже несмотря на то, что эти варианты зачастую дороже. Подписывайтесь на FMCG Report