Нехватка сывороточного протеина драйвит альтернативные источники белка. — 2 октября 2026 г. в 14:47:57.594
Нехватка сывороточного протеина драйвит альтернативные источники белка. 🔸 В США на фоне протеиновой лихорадки стоимость концентрата сывороточного белка достигала $29/кг при том, что в начале года она не превышала $22. 🔸 Крупные пищевые компании добавляют этот ингредиент в самые разные продукты, из-за чего на рынке возникла его нехватка. 🔸 Небольшим компаниям не удается закупить сывороточный протеин, и они обращаются к другим вариантам высокобелкового сырья. 🔸 Более того, 20% потребителей заявляют о готовности перейти на другие белковые продукты при дальнейшем росте цен на молочный протеин. Альтернативы 🔹 Новозеландский стартап Leaft Foods, который извлекает белок из листьев люцерны, столкнулся с ростом заказов на 600% и планирует расширение производства. 🔹 Американский производитель яичного белка Every Co. распродал весь свой запас на 2026 за первое полугодие и надеется нарастить выпуск в пять раз за год при поддержке сельхоз-гиганта Archer-Daniels-Midland. 🔹 Производитель соевого белка Alpine Bio заявил об огромном количестве запросов со стороны малых предприятий и попал в акселератор Mondelez, получив доступ к экспертизе и партнерам транснациональной компании. 🔹 Финская Solar Foods, выпускающая белок Solein из бактерий с помощью ферментации, анонсировала открытие второй фабрики ради удовлетворения спроса на свою продукцию. 🔹 В дело вступают и крупные компании: Louis Dreyfus открыла первый завод по производству горохового изолята, а швейцарская DSM-Firmenich готовится к массовому выпуску белка из дрожжей. Преимущества альтернативного белка 🔸 Помимо того, что его все еще можно найти и закупить, отдельные его виды также оказываются дешевле, чем "перегретый" протеин из молочной сыворотки. 🔸 Использование белка из растительного сырья позволяет производителям получать веганские сертификаты, а, к примеру, ферментированный белок из бактерий менее вреден для экологии. 🔸 При этом состав продуктов остается коротким и "чистым", поскольку законодательство разрешает прописывать эти сложные ингредиенты простым языком: так, протеин Leaft Foods указывается просто как "белок из листьев". Подписывайтесь на FMCG Report