Майонезные соусы обгоняют майонез. — 2 октября 2026 г. в 08:30:51.768
Майонезные соусы обгоняют майонез. 🔹 В январе-июле производство майонеза сократилось более чем на 5% г/г, а майонезных соусов — выросло на 12,5% (данные "Контур.Фокус"). 🔹 Это произошло на фоне разнонаправленной динамики других соусов: хрена (-9,7%), соевого (-9,6%), горчицы (-3%) и кетчупа (+3,8%). 🔹 Продажи майонезных соусов также подросли — на 4% г/г за I полугодие, в то время как, например, у хрена они снизились на 6% (данные NTech). Причины динамики 🔸 В РЭУ им. Г.В. Плеханова полагают, что потребителей интересуют новые вкусы и более сбалансированное питание, а категория растет за счет новинок. 🔸 Также там указывают на насыщение рынка майонеза — в 2025/2026 его выпуск составил 901 тыс. т, а потребление — только 820 тыс. т. 🔸 В "Руспродсоюзе" тоже наблюдают спрос на "яркие" вкусы и добавляют, что производители реагируют на него расширением ассортимента. 🔸 В АКОРТ отмечают внимание потребителей к калорийности их склонность выбирать легкие майонезные соусы с пониженным содержанием жира. Альтернативная точка зрения 🔹 В Масложировом союзе не видят снижения доли классического майонеза — основная часть продаж на рынке майонезной продукции приходится на 3-4 вида такого майонеза. 🔹 При этом доля майонезных соусов остается на уровне 12% уже несколько лет за счет ротации: пока новинки закрепляются на полках, невостребованные продукты с них уходят. Ассортимент соусов (данные АКОРТ) 🔸 В крупных сетях представлено от 29 до более чем 930 позиций соусов в зависимости от формата. 🔸 Майонез занимает 15% ассортимента в сегменте, кетчуп — 14%, горчица — 5%, соевый соус — 4%, а хрен — около 2%. 🔸 Самыми популярными майонезными соусами, в т.ч. за счет готовой еды, остаются сырный и "Цезарь". Подписывайтесь на FMCG Report