Выход творога увеличили за счет закваски.
Выход творога увеличили за счет закваски. 🔹 В ГК "СОЮЗСНАБ" разработали заквасочную культуру, способную повысить массу получаемого из молока творога на 6-8%. 🔹 Ее получили из мезофильных лактококков в сочетании с термофильными микроорганизмами, выращенными в уникальной питательной среде. 🔹 Эти бактерии позволяют вырабатывать специальные вещества, уплотняющие сгусток при производстве творога и эффективно отделяющие сыворотку. 🔹 В результате сгусток сохраняет на 5-7% больше белка, который иначе терялся бы вместе с сывороткой, а качество готового продукта сохраняется. 🔹 Разработка позволит молочным предприятиям повысить маржинальность за счет большей продуктивности, что в текущих условиях актуально. Подписывайтесь на FMCG Report
1 757 просмотров