Спрос на рыбное филе снова начал расти.
Спрос на рыбное филе снова начал расти. 🔹 В ВАРПЭ сообщили, что по итогам I полугодия выпуск мороженого филе в России увеличился на 11%, до 146 тыс. тонн, а свежего и охлажденного – на 13%, до 2,9 тыс. тонн. Выросло и производство продукции из рыбного филе: филе рыбного вяленого, соленого или в рассоле (кроме копченого) – почти в 1,5 раза (до 2,1 тыс. тонн); сельди и филе сельди холодного копчения – на 24% (до 2,9 тыс. тонн); рыбы и филе морских рыб горячего копчения (кроме сельди) – на 12% (до 4 тыс. тонн). 🔹 В ВАРПЭ такую динамику по рыбному филе объясняют высоким спросом как на внутреннем, так и внешних рынках. Именно спрос – главный драйвер производственных стратегий предприятий, в предыдущие годы он снизился на основных рынках сбыта и выпуск в большей степени был ориентирован на покрытие потребности внутреннего рынка. Теперь же вновь появилась необходимость наращивать объемы. Но у роста производства филе есть и обратная сторона: снижение выпуска других продуктов, к примеру сурими и фарша, так как объем сырья ограничен. По итогам первого полугодия объем выпуска рыбного фарша снизился на 27%.