Киш лорен с курицей и грибами, как из французской пекарни — 21 апреля 2026 г. в 09:38:29.981
Киш лорен с курицей и грибами, как из французской пекарни Как обычно, проверено на родственниках)) Ингредиенты: Для теста: Сливочное масло – 120 г. Мука – 250 г. Яйца – 1 шт. Соль – ½ ч.л. Вода – 3 ст.л. Для начинки: Куриное филе – 350 г. Шампиньоны – 250 г. Репчатый лук – 1-2 шт. Сливки – 300 мл. Тимьян – 2 вет. Петрушка – 1 пуч. Сыр пармезан – 40 г. Соль, перец по вкусу В просторной миске смешиваем муку и холодное, нарезанное кубиками сливочное масло. Превращаем ингредиенты в грубую крошку. Добавляем яйцо, соль и воду. Перемешиваем, скатываем тесто в шар, заворачиваем в плёнку и отправляем на полчаса в холодильник. Обжариваем кусочки курицы на растительном масле до румяной корочки. Вынимаем курицу (сковороду не моем), этой же сковороде обжариваем лук, затем добавляем грибы. Обжариваем до золотистого цвета, возвращаем курицу, посыпаем солью и свежемолотым перцем. Перемешиваем и снимаем с огня. Тесто раскатываем толщиной примерно 5-6 мм. Перекладываем в форму для запекания. Это, кстати, намного легче будет сделать, намотав тесто на скалку. Равномерно распределяем по поверхности формы, формируем небольшие бортики. Прокалываем тесто вилкой по всей поверхности. Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 7-8 минут. Выкладываем на тесто начинку. Заливаем смесью из сливок и яйца. Посыпаем тёртым сыром. Отправляем обратно в духовку. Минут через 20 показываем сбежавшимся на запах родственникам через стекло духовки румяный пирожок. Еще через 5-7 минут вынимаем готовый киш лорен из духовки. Слегка остужаем (так его будет легче вынуть из формы) и подаём к столу.