Грибная высокая кухня с Михаилом Вишневским — 27 августа 2026 г. в 07:10:30.274
Грибная высокая кухня с Михаилом Вишневским Сегодня в меню — необычный десерт, в котором грибы раскрываются с совершенно неожиданной стороны: чизкейк с черными лисичками. Нежный сливочный крем, варенье из ароматных лисичек, кислая брусника, хвоя и апельсиновая цедра — сочетание для тех, кто любит пробовать новое и смотреть на грибы шире привычных рецептов. Чизкейк с черными лисичками 🍰 Ингредиенты (на две порции): Для сливочного крема: Творожный сыр Cremette — 200 г Сливки 33% — 60 г Сахарная пудра — 70 г Для варенья из лисичек: Лисички черные сушеные — 50 г Вода — 100 мл Сахар — 80 г Тимьян — 2 г Для брусники в сиропе: Брусника — 100 г Вода — 80 мл Сахар — 60 г Гвоздика — 1 шт. Для подачи: Хвоя — 2 г Цедра апельсина — 2 г Пряник — 80 г Технология приготовления: 1. Творожный сыр взбить со сливками и сахарной пудрой до пышности и однородного состояния. 2. Лисички промыть водой. 3. Залить лисички водой, поставить на плиту и варить до готовности 30–40 минут. 4. Сварить сироп для лисичек, соединив сахар, воду и тимьян. 5. Грибы выложить в сироп и проварить до консистенции варенья. 6. Сварить сахарный сироп с гвоздикой и залить им бруснику. Сервировка: 1. Сливочный крем выложить в тарелку на дробленый пряник. 2. Положить варенье из лисичек сверху. 3. Бруснику разложить в хаотичном порядке. 4. Посыпать нарезанной хвоей и тертой цедрой апельсина. Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями. 👉 Суп крем-капучино из грибов с гренками 👉 Гребешки с соусом из сморчков и пюре из топинамбура 👉 Ризотто с грибами 👉 Жюльен из белых грибов