Рецепт настойки на белых грибах от Михаила Вишневского — 25 августа 2026 г. в 16:00:05.106
Рецепт настойки на белых грибах от Михаила Вишневского Грибной алкоголь — явление редкое не только в России, но и вообще. Когда говорят о сочетании грибов и спирта, обычно вспоминают лекарственные настойки: чагу, мухомор, веселку. Про напитки «для удовольствия» думают в последнюю очередь, если думают вообще. И зря. Алкоголь на основе грибов известен с древних времен. Речь, кстати, не о дрожжах, на которых держатся брага, пиво и вино, а о самых обычных съедобных грибах. Один из таких — белый. Мы решили поделиться рецептом из книги Грибные заготовки Михаил Вишневский — на случай, если в новогодние каникулы захочется поэкспериментировать. 🥃 Настойка на белых грибах Эту настойку Михаил Вишневский попробовал в одной из деревень Владимирской области. Ингредиенты (на 1 л водки): ▫️ сушеные белые грибы — 15–20 г ▫️ семена укропа — 0,5 г ▫️ лавровый лист — 1 маленький ▫️ чёрный перец — 3 горошины ▫️ душистый перец — 2 горошины ▫️ гвоздика — 1 бутон Приготовление: 1. Шляпки сушеных белых грибов прокалить на чистой сухой сковороде не менее 10 минут. Как пишет Михаил: «Прокаливание необходимо для полной денатурации грибного белка, иначе грибы в настойке превратятся в “мокрые тряпочки”, а сам напиток будет выглядеть не слишком привлекательно». 2. Остудить грибы при комнатной температуре, затем всыпать их вместе с пряностями в водку. 3. Настаивать 2–3 недели в темном месте. По окончании настаивания настойку можно процедить. Если попробуете — поделитесь впечатлениями в комментариях. Нам будет приятно 🤍