ГАУЗ «Городская больница № 1 им. Г.И. Дробышева г. Магнитогорск»
Здоровье · 23 октября 2026 г.
☕️ Доброе утро!
☕️ Доброе утро! Сегодня расскажем о свекле, полезном осеннем овоще, в состав которого входят антиоксиданты, клетчатка, природные нитраты, витамин B9, калий, магний, железо. ❗Свеклу любят те, кто поддерживает свой вес в норме. В 100 г варёной свёклы — примерно 40–45 ккал, так что это хороший вариант для сбалансированного рациона. Разные способы приготовления по‑разному влияют на состав продукта: 📌Запекание — лучший выбор. При запекании в фольге (при 180–200 °C, 60–90 минут) свёкла сохраняет больше беталаинов и фолатов, а вкус становится сладковатым и насыщенным. Плюс соки не уходят в воду. 📌Варка — тоже вариант, но с нюансами. Варить лучше целиком, не очищая и не срезая хвостик, в небольшом количестве воды. Так меньше полезных веществ уйдёт в отвар. 📌В сырой свёкле максимум витаминов, но она более грубая, лучше добавлять её понемногу в тёртом виде в салаты. И напоследок приготовили полезный рецепт тёплого салата из запечённой свёклы с йогуртовым соусом. 🔻Берем: свёкла средняя — 1–2 шт.; натуральный йогурт без добавок — 150 г; чеснок — 1 маленький зубчик; сок лимона — 1 ч. л.; оливковое масло — 1 ст. л.; грецкие орехи — горсть; соль, перец — по вкусу; свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию. 🔻Готовим: Свёклу тщательно помойте, заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 °C примерно 60–90 минут (время зависит от размера). Готовность проверьте шпажкой — она должна легко входить в центр. Остудите, очистите и нарежьте крупными ломтиками или дольками. Для соуса смешайте йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, щепотку соли и перца. Выложите тёплую свёклу на тарелку, полейте соусом, сбрызните оливковым маслом, посыпьте рублеными орехами и зеленью. Такой салат — это и вкусно, и полезно: белок и пробиотики из йогурта, полезные жиры из орехов, а свёкла остаётся максимально «живой» за счёт щадящей термообработки. Хорошего дня!