Мастерство, объединяющее вкусы: ко Дню народного единства студенты колледжа освоили тон...
Мастерство, объединяющее вкусы: ко Дню народного единства студенты колледжа освоили тонкости приготовления осетинских пирогов В канун Дня народного единства для студентов четвёртого курса состоялось знаковое практическое занятие по профессиональному модулю ПМ.06 «Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала» (в рамках темы «Инструктирование и обучение поваров, кондитеров, пекарей и других работников общественного питания»). Организатором и ведущим наставником выступила преподаватель Шилина Анна Александровна и участница регионального чемпионата Королева Дарья пв-31. Главная цель занятия заключалась не просто в изучении рецептуры, а в демонстрации эффективной методики обучения персонала. Анна Александровна наглядно показала будущим руководителям индустрии гостеприимства, как формат живого мастер-класса позволяет эффективно повышать квалификацию работников, развивать их профессиональные компетенции и оперативно внедрять новые стандарты на производстве. От теории управления — к кулинарным традициям Выбор темы для практической демонстрации был глубоко символичным. В честь Дня народного единства центральным блюдом мастер-класса стали знаменитые осетинские пироги — символ гостеприимства, солнца и изобилия, объединяющий многонациональные кулинарные традиции нашей страны. В ходе занятия преподаватель выстроила пошаговый процесс наставничества: Профессиональный инструктаж: Анна Александровна продемонстрировала, как правильно проводить вводный и текущий инструктаж для персонала кухни, на что обращать внимание при объяснении сложных технологических процессов. Секреты мастерства: Студенты узнали тонкости работы с дрожжевым тестом, баланса начинки и распределения её внутри пирога, а также ключевое правило — правильный осетинский пирог должен быть тонким, но при этом с обильным и сочным наполнением. Отработка навыков: Под руководством наставника четверокурсники самостоятельно практиковались в формировании и выпечке пирогов, осваивая роль как обучаемых сотрудников, так и будущих инструкторов-технологов. Мастер-класс показал, что интерактивные формы обучения — это мощный инструмент управления персоналом в сфере общественного питания. Студенты выпускного курса получили ценный опыт, который они смогут применить в реальных условиях производства для адаптации и повышения квалификации своих будущих подчинённых. Завершилось занятие дегустацией ароматных пирогов, которая в очередной раз доказала: общие традиции и совместный труд объединяют людей лучше любых слов.
Канал в каталоге Максиметера
2 837 подписчиков · Новости