Октябрь — разгар грибного сезона, но именно в это время риск отравления выше всего из-з...
Октябрь — разгар грибного сезона, но именно в это время риск отравления выше всего из-за возможности перепутать съедобные виды с ядовитыми или неправильно обработать урожай. Вот главные правила, которые помогут избежать неприятностей. При сборе · Берите только то, в чём уверены. Это главное правило: «не уверен — не бери». Если есть хоть малейшие сомнения (например, гриб похож на опасный двойник), оставьте его в лесу. · Избегайте подозрительных экземпляров. Не берите перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы, а также те, что покрыты плесенью. В старых грибах накапливаются продукты разложения белков, которые могут навредить организму. · Выбирайте правильные места. Не собирайте грибы вблизи автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий, в радиационно опасных зонах. Грибы активно впитывают из почвы тяжёлые металлы и другие вредные вещества. · Используйте подходящую тару. Не кладите грибы в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты — в них они быстро портятся и могут испортиться. Берите корзины или ведра. · Срезайте с целой ножкой. Это особенно важно при сборе сыроежек: так проще не спутать их с бледной поганкой. При обработке и приготовлении · Переберите и промойте грибы сразу после возвращения домой. Не оставляйте их надолго в тепле — это скоропортящийся продукт. Тщательно очистите от песка и почвы. · Правильно консервируйте. Главная опасность здесь — ботулизм. Возбудители ботулизма могут попасть в грибы из почвы. В герметично закрытых банках без доступа кислорода они активно размножаются и выделяют опасный токсин. Поэтому не покупайте и не ешьте консервированные грибы домашнего приготовления «в гостях». Также санитарные правила запрещают продажу таких консервов. Если всё же едите маринованные грибы, убедитесь, что они были достаточно долго прокипячены (около получаса) — ботулотоксин разрушается при такой обработке. · Не используйте неподходящую посуду. При варке или другой обработке не применяйте оцинкованную или медную посуду: при этом образуются токсичные окислы металлов. · Не давайте грибы детям до 3 лет. У малышей ещё недостаточно ферментов для переваривания хитина, который содержится в грибах. Если появились симптомы отравления При появлении тошноты, рвоты, болей в животе, диареи, слабости — немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не пытайтесь лечиться самостоятельно: не вызывайте рвоту без указания врача, не пейте молоко (оно может ускорить всасывание токсинов), не принимайте слабительное или обезболивающее. Сохраните остатки грибов — это поможет врачам определить токсин. Соблюдая эти правила, вы сможете наслаждаться «тихой охотой» без риска для здоровья. Удачных и безопасных вам грибных походов!