🚫Миф: "Замороженные овощи почти бесполезны - в них нет витаминов". — 31 августа 2026 г. в 10:31:31.158
🚫Миф: "Замороженные овощи почти бесполезны - в них нет витаминов". ✅Это не так. При правильной технологии заморозки они сохраняют значительную часть питательных веществ. ❓Почему витамины в заморозке сохраняются: - Овощи для заморозки собирают на пике зрелости, когда концентрация витаминов максимальна, то есть заморозка фиксирует продукт в момент максимальной пользы. После сбора овощей количество полезных веществ начинает уменьшаться из-за транспортировки, хранения на складе и в магазине. - Шоковая заморозка (при температуре от –35 °C до –40 °C в течение 2–4 часов) особенно эффективна. При таком методе вода в овощах не успевает образовать крупные кристаллы льда, которые повреждают клеточные стенки. В результате полезные вещества остаются внутри. Например, водорастворимые витамины (С и В2) часто сохраняются лучше, чем в свежих овощах, которые долго хранились. ❓Что может снижать пользу заморозки: - Бланширование. Кратковременная обработка кипятком может привести к потере части водорастворимых витаминов. - Длительное хранение. При температуре –18 °C замороженные овощи сохраняют качество до года, но при более длительном хранении или при колебаниях температуры (например, из-за частого открывания морозилки) полезные вещества постепенно разрушаются. - Неправильная разморозка. Если овощи подвергались повторной заморозке или долго лежали при комнатной температуре, часть витаминов действительно может разрушиться. #роспотребнадзор #ЗдоровьеДНР #ПрофилактикаГЦЗ