Согласно исследованиям, в России самым востребованным мясом для шашлыка являются кур... — 29 июля 2026 г. в 06:00:27.880
Согласно исследованиям, в России самым востребованным мясом для шашлыка являются курицы и индейки. По калорийности шашлык из курицы сильно уступает свиному и бараньему. Можно даже приготовить диетический шашлык с минимальной калорийностью из грудки. Количество калорий на 100 грамм следующее: шашлык из куриной грудки – 100 ккал*; из куриной голени или бедрышек – 170-180 ккал*; шашлык их куриных крыльев – 200-220 ккал*. *с учетом удаления кожицы. В свою очередь, в наиболее популярном варианте свиного шашлыка содержание калорий зависит от выбранной части: из шеи – не менее 340 ккал на 100 г; из лопатки и окорока – 260 ккал; из грудины – 180 ккал. При этом в свинине содержится большее количество белка, по сравнению с бараниной. Также данный вид мяса легче и быстрее усваивается организмом, чем говядина. В шашлыке из баранины, калорийность также зависит от выбранных частей мяса. Меньшей жирностью обладает вырезка, а шея более калорийна: шашлык из бараньей ноги – 320 ккал; из лопаточной части – 280 ккал; из корейки – 220-250 ккал; из ошейка – 230 ккал. При этом в баранине много жира, но она отличается высоким содержанием цинка, кальция, разных витаминов и биотина. Подводя итог, можно сделать выводы, что наименее калорийным является шашлык из индейки и куриной грудки. Перед покупкой мяса для шашлыка Управление ветеринарии рекомендует удостоверится в его безопасности. Покупатель вправе требовать от продавца предоставления заключения ветеринарно-санитарной экспертизы или ветеринарной справки, которая подтверждает безопасность реализуемой продукции.