Рыба и морепродукты в питании детей — 7 июня 2026 г. в 07:29:01.785
Рыба и морепродукты в питании детей 🐟 Пищевая ценность рыбы и морепродуктов близка к пищевой ценности мяса. Эта группа продуктов также составляет важнейший источник белка с высокой биологической ценностью. В треске, хеке, камбале, карпе, минтае содержится около 16% белка, в тунце — 24%, в зубатке —10–13%. Достоинством рыбы является легкость ее усвоения за счет небольшого количества соединительной ткани (в 5 раз меньше, чем в мясе животных), поэтому рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми. Высокой пищевой ценностью обладают жиры рыб. Их уникальность определяется присутствием Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, обладающих высокой биологической активностью, особенно для центральной нервной системы, органов зрения. Наиболее богаты ими глубоководные рыбы холодных северных морей (семга, скумбрия, сельдь, палтус). 🦐 Рыба используется 2–3 раза в неделю, общее количество должно составлять около 200 грамм в неделю. Рыбные деликатесы (икра, соленая рыба) по своей пищевой ценности не имеют никаких преимуществ перед свежей рыбой, но содержат значительное количество соли и оказывают раздражающее действие на недостаточно зрелую слизистую оболочку желудка и кишечника детей, поэтому икру рекомендуется потреблять не ранее 3-х лет в ограниченном количестве (не более 10–20 грамм) и не чаще 1–2 раз в месяц. То же относится и к соленым деликатесным рыбам. Не рекомендуются также в этом возрасте и морепродукты (крабы, креветки, трепанги, кальмары, мидии, омары, лангусты, морские гребешки и др.) в связи с их высокой потенциальной аллергенностью. ✅ К растительным продуктам моря относят ламинарию — морскую капусту, содержащую йод в органической форме, который легко усваивается. В ее состав также входит аналог гормона щитовидной железы — тиреоидин. Салат из морской капусты (без добавления уксуса) можно вводить в питание детей уже с 1,5–2–летнего возраста. Картина "На рыбалке" (1968 год). Художник: Сорока Аркадий Васильевич.