Крутили, крутим и будем крутить 😅 — 24 июля 2026 г. в 10:22:38.440
Крутили, крутим и будем крутить 😅 Ну не можем мы без этого. Конечно, как бабушка, я уже не забиваю подполье пятьюстами банками, но не делать совсем — не могу. Домашняя консервация — это сезонная история, которая помогает «раскрасить» зимний рацион. По сути, это аппетайзеры. Как испанские тапас или итальянский антипасти 😂, только наши, родные. Чтобы разжечь аппетит и взбудоражить «сосочки». Клетчатка зимой становится проблемой. Хочется как-то ее сохранить. Но, к сожалению, наши баночные попытки — это скорее, источник соли и сахара, возможно, масла, на котором жарят овощи для зимних салатов и икры. Если есть возможность, квасьте и ферментируйте и огурцы, и капусту. Да что угодно! Сплошная польза для микробиоты. Без уксуса и сахара. Икру, овощные закуски тоже обожаю. В этом году еще не делала. Своих кабачков пока не нарастила, у соседей тоже в нашем пекле пока нет, возможно, попозже, к осени. А пока отбиваюсь от того, что Дмитрий Михайлович приносит домой мешками. Наш папа килограммами не может — только мешками и ящиками 😂 Сделала небольшую партию огурцов из серии «запрещеночка» по бабушкиному рецепту. Без них не получится шикарный новогодний оливье или воскресный наваристый рассольник на говяжьей лопаточке. 📝 Делюсь рецептом: на 1 л воды 1,5 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара , 3 ст. л. 9% уксуса. В рассол положить травы по вкусу. Может быть, кому-то пригодится, но я вам его не говорила! 😁 Здесь должен быть какой-то суперполезный рецепт, но мы ж нормальные, адекватные и знаем всему меру. 💬 В комментариях хочется ваших советов по ферментированию, рецептов овощных закусок, икры без жарки, консервов без уксуса. Делитесь своими фишечками!