Давайте знакомиться! 🦞 — 2 марта 2026 г. в 06:37:30.188
Давайте знакомиться! 🦞 Меня зовут Михаил Сидоров, я — совладелец сети гастропабов «Раки и Гады». За последние несколько недель вас здесь стало больше, поэтому самое время рассказать, кто я и о чем этот канал. В ресторанном бизнесе я с 2009 года, а если считать по-честному — с момента, когда впервые стал отвечать не только за себя, но и за людей, которые делают твой бизнес — то с 2018 года. За это время успел: 🔹 поработать менеджером в кейтеринге; 🔹 возглавить кейтеринговую службу; 🔹 побыть замом гендиректора в компании с 20 заведениями; 🔹 стать совладельцем четырёх успешных гастропабов. Зачем мне этот канал? Во-первых, перенос мыслей в текст — это отличная практика для мозга и структурирования управленческого опыта 🧠 Во-вторых, вокруг ресторанного бизнеса слишком много домыслов и иллюзий: — «открою маленький барчик для души»; — «люди всегда будут хотеть есть и выпивать, так что дело верняк»; — «открою ресторан, будут приходить друзья, будем тусить и параллельно зарабатывать». Реальность немного другая. Это круглосуточный головняк: фудкост, отзывы, поставщики, меню, проверки, планы выручки, а иногда даже пожары 🔥 Звучит сурово, но здесь я буду говорить об этом честно. Для кого этот канал: 🤝 Для действующих профи — чтобы вы иногда узнавали себя, иногда спорили, а иногда находили что-то полезное. 🧐 Для тех, кто думает открыть своё заведение — чтобы вы делали это с открытыми глазами, а не под влиянием красивых картинок. 🦞 Для тех, кому интересна изнанка — как устроен бизнес, от которого гостям хочется только радости и вкусных раков, а на заднем дворе в это время сдох котел и в кране течет ледяная вода. О чём здесь будет: ▪️ Бизнес: внедрение ИИ, оцифровка, сезонность, поставщики, поездки, управление персоналом и всё прочее веселье. ▪️ Жизнь владельца: семья, плавание, попытки сделать спор постоянной частью жизни, борьба с собой. ▪️ Культурный код: книги и музыка, которые формируют вкус и не дают мозгу закиснуть. ❌ Чего здесь точно НЕ будет: — курсов «как открыть ресторан за 2 недели без вложений»; — историй «успешного успеха»; — выдуманных драм ради охватов. Если вам это откликается — оставайтесь. Буду периодически заглядывать за барную стойку, на кухню и в свою голову — рассказывать, как оно там на самом деле. 👇 А теперь ваша очередь. Было бы круто познакомиться! Напишите в комментариях, кто вы и чем занимаетесь? Вы из ресторанной сферы, только думаете об этом, или просто заглянули «поесть глазами»? Мои дорогие друзья и родственники — тоже отмечайтесь, рад вашей поддержке! (Вести буду и в телеге https://t.me/glavgad_blog, и, для тех, кого задолбал VPN, в MAX: https://x.rakigadi.com/glav)