🗓️ Сегодня, 4 ноября, в России отмечается День народного единства. Мы решили поддержат...
🗓️ Сегодня, 4 ноября, в России отмечается День народного единства. Мы решили поддержать приуроченную к этому празднику федеральную акцию #пирогначетвертое и напомнить вам о самых интересных материалах нашего портала GoArctic, посвященных пирогам и кулинарным традициям Русского Севера. 🥮 Пироги — важная часть культуры, семейных праздников и даже свадебных обрядов. Пеките пироги и отмечайте праздник! 🔸 «Хлебы и рыбы Русского Севера» Большое историческое исследование. Рассказывается о карельских калитках, архангельских рыбниках, кулебяках с сёмгой и сигом, ягодных пирогах и старинных левашниках. Есть даже описание приготовления последних. 🔸 «У нас хлеб едят не с поля, а с моря»: поморская пища О рыбниках, кулебяках и праздничных пирогах с репой, морошкой, брусникой и черникой. Особенно интересен рассказ о том, что пироги были обязательной частью свадебных и семейных обрядов поморов. 🔸 «Кулинария и ритуалы: 10 обрядовых блюд Русского Севера» Здесь описаны косовики, или свательные пироги, которые пекла невеста, а также тёщники, которые готовили в дорогу рыбакам и зверобоям. 🔸 «Легенды северных городов» Очень колоритный рассказ о норильских рыбных пирогах. Автор пишет, что особенно вкусны пироги с нельмой, но используют также чира, муксуна и сига. 🔸 «Азя шыд, листушки — традиционные рецепты коми кухни» Упоминаются кузя пирог с молодыми побегами полевого хвоща и листушки, которые готовят на капустных листьях. Это материал о сохранении гастрономического наследия Коми. 🔸 Материал о книге «Кухня народов Карелии» В новом сборнике 50 рецептов, включая курник с сигом, рыбник на подквасье, рыбник в буханке хлеба и пироги для зятя. 📷 Северные пироги. Иллюстрация ИИ
Канал в каталоге Максиметера
267 подписчиков · Наука