СОУС СЛАДКИЙ ЧИЛИ
СОУС СЛАДКИЙ ЧИЛИ Я его готовлю второй раз, в прошлом году нам его не хватило, поэтому в этом году я сделала сразу двойную порцию. Мы не любит сильно острые соусы, поэтому я количество острого перца уменьшаю в пользу сладкого. Получается остро, но не обжигающе, что не знаешь чем заесть. Оригинал такой ⬇️ 700 гр очищенного сладкого красного перца 300 гр острого красного перца, семена оставить можно если любители очень острого 80 гр чеснока 200 мл воды 50 гр кукурузного крахмала 400 гр сахара 50 гр соли 400 мл яблочного уксуса 6% Наш вариант, менее острый, лайтовая версия ⬇️ 850 гр очищенного сладкого красного перца 150 гр острого красного перца без семян 200 мл воды 50 гр кукурузного крахмала 80 гр чеснока 400 гр сахара 50 гр соли 400 мл яблочного уксуса 6% ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ЧИСТИТЬ ТОЛЬКО В ПЕРЧАТКАХ, я надеваю еще и маску и очки. Острый и сладкий перец, чеснок перекручиваю на мясорубке, в мешок, чтобы не дышать этим, очень першит в горле если без. Выливаю все в кастрюлю, на средний огонь, довожу до кипения, добавляю соль, сахар, уксус и варю постоянно помешивая и снимая накипь, от закипания 10 минут. Далее развожу крахмал в воде и тонкой струйкой выливаю в соус, постоянно помешивая. Огонь чуть уменьшаю и варю пока консистенция не загустеет, буквально 5-7 минут. Горячий соус разливаю в стерилизованные банки. Такой соус спокойно можно хранить при комнатной температуре. Мне очень нравится мариновать с таким соусом мясо и курицу. Получается пикантно. Да и в прикуску к чему-либо вкусно, но не пожар во рту. Плюс острота зависит еще и от самого сорта острого перца. Готовите такой?