ЩЕРБЕТ С АРАХИСОМ — 16 сентября 2026 г. в 05:59:56.588
ЩЕРБЕТ С АРАХИСОМ форма 13*19 Эта восточная сладость имеет несколько форм: - напиток, который готовится из фруктового сока (я пробовала в Турции 😉); - мороженое, которое имеет жидкую и прохладную консистенцию; - вкусная конфета или помадка, имеющая в своем составе орехи, вяленые фрукты (вкусно с вяленой клюквой), сгущение молоко. Я вам предлагаю сварить популярный в России щербет в виде помадки. 160гр – сливочного масла 2 банки сгущенки ~ 760 гр 220гр – сахара 200гр – орехов Для карамели: 120гр – сахара 40гр - воды 1. В кастрюлю с толстым дном выкладываем масло, нарезанное кубиками, сгущенку, сахар и варим, постоянно помешивая) на небольшом огне до загущения и легкого карамельного цвета. Время уваривания щербете от 2 до 3 часов. Я варю не на самом минимальном нагреве, а чуть больше, помешиваю каждые 5-7 минут. Самое главное проверять дно, чтобы масса не начала пригорать; 2. Орехи подсушиваем на противне при 170С около 15-20 минут. Если нужно, то очищаем орехи от шелухи; 3. Когда основная масса загустеет, варим карамель. Для этого в сотейник с толстым дном насыпаем сахар для карамели и добавляем воду. Варим, не мешая, до 180С или до карамельного цвета; 4. Карамель добавляем к основной массе, перемешиваем, всыпаем орехи и тоже все перемешиваем; 5. Выкладываем щербет в форму, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Оставляем на 12 часов при комнатной температуре на стабилизацию. «Кто ест сладкое, тот и говорит сладко» - восточная мудрость!