К дню персикового пирога — 24 августа 2026 г. в 05:44:00.627
К дню персикового пирога ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ 🥧 форма d-22см Пирог с персиками - объеденье, но именно персики и их сочность могут превратить любой пирог в непропечённый. Поэтому, такой пирог нужно выпекать долго, но важно предотвратить подгорание верхней корочки. Начинка: 6шт - персиков 80гр - сахара 10гр – ванильного сахара 12гр – кукурузного крахмала 1. Персики отделяем от косточек, нарезаем на полумесяцы. Засыпаем сахарами и даем постоять около 1 часа; 2. В сотейник сливаем выделившуюся жидкость, добавляем крахмал, перемешиваем, ставим на огонь и будем варить несколько минут до загущения; 3. Получившийся кисель объединяем с персиками. Тесто: 280гр – муки пш в/с 80гр – сахара 190гр – сливочного масла 82,5% 1 ст.л. – лимонного сока 1/3 ст.л. – холодной воды (если потребуется) Для смазывания пирога: Яйцо + 1ст.л. воды Сахар коричневый 1. Рубим масло с мукой, сахаром, солью, лимонным соком и если потребуется, то добавим чуть-чуть ледяной воды. В итоге тесто должно получиться как песок, но когда скрепляем его, держит форму; 5. 1/3 теста отделяем, раскатываем в пласт – это для украшения. Оставшееся тесто тоже раскатываем в пласт и оба пласта на 60 минут убираем в холодильник. 6. Пласт, который побольше, выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, сверху начинку, а затем из второго пласта делаем решётку; 7. Верх смазываем взбитым яйцом с 1 ст.л. воды, присыпаем сахаром; 8. Из фольги делаем бортики и оборачиваем форму, чтобы края не подгорели; 9. Выпекаем при 170С около 50 минут до золотистого цвета. Решетка получилась не совсем ровной в стиле «rusticus» — простая, грубая, деревенская, но в этом есть свой шарм и на вкус это не влияет. Вкус у него - потрясающий!!!