КРУАССАНЫ С НАЧИНКОЙ
КРУАССАНЫ С НАЧИНКОЙ 500гр - слоеного дрожжевого теста Сыр 🧀 Хамон 🥓 1. Готовое слоеное тесто нужно предварительно разморозить; 2. Слегка раскатываем тесто только в одном направлении; 3. На один пласт теста выкладываем начинку, прикрываем вторым пластом теста, разрезаем на длинные треугольники; Постарайтесь не переборщить с начинкой. Большое количество сыра расширится во время выпечки, а при остывании осядет. 4. Формуем круассан; Чтобы сформировать круассан, сначала потяните треугольник теста в длину, а затем слегка растяните короткую сторону треугольника, осторожно потянув его за углы. Теперь начните довольно плотно скатывать растянутый край треугольника в сторону противоположной его вершины. Когда вы полностью скатаете круассан, вершина тестяного прямоугольника должна быть внизу рулета. 5. Выкладываем круассаны на противень, застреленный пергаментной бумагой, прикрываем и оставляем на 30-40 минут на окончатеную расстойку; Круассаны готовы к выпечке, когда они увеличатся в объёме почти наполовину, а при лёгком прикосновении подрагивают, как желе. 6. Очень аккуратно смазываем круассаны смесью яйца и молока, следя за тем, чтобы яйцо не попадало на срезы. Если это произойдёт, слои склеятся, что станет помехой для подъёма теста; 7. Выпекаем круассаны 20-25 минут при 180С до золотисто-коричневого цвета. Переложите на решётку и полностью остудите. Кстати: в Европе пекари специально загибают концы круассанов, придавая им форму полумесяца, чтобы покупатели могли отличить круассаны ручной работы на сливочном масле от «промышленных».
Канал в каталоге Максиметера
89 668 подписчиков · Еда и рецепты