ПП Тортики
ПП Тортики 1.Тортик с шоколадным бисквитом, клубничным джемом и творожным суфле КБЖУ на 100 гр.:106/7/3/13 Вес готового блюда: ~1,35 кг Ингредиенты: Для бисквитов (2шт) по 17см пшеничная цельнозерновая мука 70 гр перемолотые отруби 30гр (у меня овсяные, можно пшеничные) какао 5 гр разрыхлитель 5 гр подсластитель по вкусу 3 яйца кефир ~200 мл ( 1%) Для клубничного джема: клубника (у меня замороженная, можно и свежую) - 300 гр кукурузный крахмал - 15 гр подсластитель по вкусу вода ~50-70 мл Для суфле: банан-2 шт мягкий творог( у меня Danon 0%)-360 гр молоко-250 мл сухое молоко ( у меня цельное)-30 гр сах.зам.- по вкусу желатин-15 гр Способ приготовления: Готовим: Смешать все сухие ингредиенты с желтками и кефиром. Кефир смешать с красителем, добавлять до консистенции густого теста. Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков (при переворачивании миски белки неподвижны). Аккуратно смешать, добавляя в несколько подходов белки. Выпекать в 2-х силиконовых формах 17см до сухой зубочистки ~20 мин. В кастрюле смешиваем клубнику, воду и подсластитель. Нагреваем и варим 5 минут. Затем измельчаем клубнику блендером ( можно просто немного помять клубнику толкушкой). Добавляем в массу крахмал и варим до загустения. Суфле: Желатин замочить в небольшом количестве воды ( если нужно, см. Инструкцию на упаковке). Нагреть не доводя до кипения. На сухой сковороде обжариться сухое молоко до румяности. Смешать его с мягким творогом, концентрированным молоком, бананами, желатиновой смесью. Взбить блендером до полной однородности. Сборка: В форму выкладываем корж, смазываем его джемом, сверху укладываем 2-ой корж. Сверху выливаем суфле. Убираем в холодильник на минимум 2 часа ( лучше на ночь). Аккуратно достаём из формы. Приятного аппетита. 2.Малиновый торт-суфле КБЖУ на 100 гр.:102/8/4/8 Ингредиенты: Для суфле: Сливки( у меня 10%)-400 мл Творог (в брикете)-250 гр Малина-100 гр Подслатитель -по вкусу Желатин (быстрорастворимый)-10 гр Для коржа: Яйцо-1 шт Кефир-50 мл Сода-на кончике ножа Ванилин/ванильный экстракт-на кончике ножа/пару капель Подсластитель- по вкусу Мука( рисовая)-40 гр Для малинового компоте: Малина-200 гр Вода~100 мл Подсластитель-по вкусу Желатин-7 гр Способ приготовления: Компоте Малину (не обязательно размороженную) положить в кастрюлю, добавить воду, подсластитель и довести по кипения, добавить желатин ( не кипятить) , тщательно перемешать до однородности. Перелить в форму (. D=20 см.). И убрать в морозилку. Корж Отделить белок от желтка, белок взбить до пиков, желток смешать с подслатителем, ванилином, кефиром, содой, ванилином, мукой. Аккуратно добавить взбитые белки. Выпекать в форме D=22 см в духовке ~20 мин. При 180*. Суфле Желатин ( быстрорастворимый) залить кипятком, быстро и тщательно перемешать до полного растворения. Холодные сливки взбить. Если вы использую нежирные сливки, то они конечно не взобьются, но станут более воздушными. Добавить пюре из малины ( разморозить и взбить блендером/протереть через сито), желатин, творог и подсластитель. Сборка В форму с коржом, вылить 1/2 сливочной смеси, затем выложить малиновое компоте и вылить оставшуюся сливочную смесь. Убрать в холодильник на ночь. Готово! 3.Творожный торт-суфле КБЖУ на 100 гр. 94/13/2/4 Ингредиенты: Для теста: Яйцо-2 шт Кефир-100 мл Кукурузный крахмал-30 гр Ванилин- 1 гр Сах.зам.- по вкусу Для суфле: Творог( обезжиренный в брикете)-600 гр Желатин(у меня быстрорастворимый)-20 гр Вода( горячая)~50 мл Сах.зам.- по вкусу Концентрированное молоко ( или сливки 10%)-150 мл Способ приготовления: Корж. Белки отдаляем от желтков. Белки взбиваем до пиков. Все остальные ингредиенты смешившем с желтками. Перемешиваем, аккуратно вводим в смесь белки. Переливаем смесь в форму ( D=21см). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяности (~20 мин). Готовим суфле. Желатин залить кипятком. Тщательно перемешать. Блендером довести до однородности творог вместе со сгущёнкой и желатиновой смесью.