ЭКЛЕРЫ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАТСЯ У ВСЕХ 🧁🧁 — 4 октября 2026 г. в 12:30:47.768
ЭКЛЕРЫ, КОТОРЫЕ ПОЛУЧАТСЯ У ВСЕХ 🧁🧁 Беспроигрышный рецепт эклеров. получаются всегда😋👍 Я назвала этот рецепт — «эклеры, которые получатся у всех». великолепный мировой ДЕСЕРТ на вашем столе. 🌸🌸🌸🌸🌸 🌸Тесто: Вода — 1 стакан Соль — щепотка Маргарин (или сливочное масло) — 125 г Мука — 1 стакан Яйца мелкие — 5–6 шт. (или крупные — 4 шт.) 🌸Крем: Молоко — 0,5 л Яйца — 2 шт. Сахар — 1 стакан Мука — 2 ст. л. Крахмал — 2 ст. л. Масло сливочное — 200 г (комнатной температуры) 🌸Глазурь: Сметана — 2 ст. л. Сахар — 1/2 стакана Масло сливочное — 50 г Какао-порошок — 2 ст. л. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 1. Заварное тесто: в кастрюле довести до кипения воду с щепоткой соли и маргарином/маслом. Снять с огня, всыпать муку одним приёмом и быстро вымешать лопаткой до однородного «комка». Вернуть на слабый огонь и подсушить 1–2 минуты, пока масса не станет гладкой и отставать от стенок. 2. Переложить тесто в миску и остудить до \~60°С (тёплое, не горячее). По одному ввести яйца, каждый раз тщательно разбивая массу до гладкости; готовое тесто должно быть густым, но тянущимся «ленточкой». 3. Противень застелить пергаментом. Отсадить эклеры из кондитерского мешка (или выкладывать ложкой, смоченной в воде), оставляя промежутки. Выпекать при 180°С \~40 минут; первые 20 минут духовку не открывать. Готовые эклеры полностью остудить. 4. Заварной крем: молоко нагреть почти до кипения. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить муку и крахмал. Влить горячее молоко в яично-мучную смесь тонкой струйкой, вернуть на огонь и, помешивая, заварить до загустения; остудить до комнатной температуры. Взбить крем с мягким сливочным маслом до гладкости. 5. Глазурь: растопить масло, добавить сметану, сахар и какао, прогреть до однородной глянцевой массы. 6. Сборка: заполнить остывшие эклеры кремом (через разрез или через отверстие и насадку), верх полить глазурью. Приятного аппетита ❤