Быстрые рецепты, бюджетные решения, кулинарные лайфхаки
Еда и рецепты · 3 августа 2026 г.
Хачапури — простой и вкусный рецепт — 3 августа 2026 г. в 14:09:57.825
Хачапури — простой и вкусный рецепт Ингредиенты (на 2–3 порции) * мука — 200 г; * молоко — 150 мл (можно заменить кефиром 1 % — так тесто будет пышнее); * яйцо — 1 шт.; * сыр сулугуни — 150 г; * разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.); * соль — 1,5 ч. л.; * сахар — 0,5 ч. л.; * сливочное масло — 30 г (для смазывания готовых хачапури; можно заменить на растительное). --- Пошаговое приготовление 1. **Подготовьте тесто.** Молоко подогрейте до тёплого состояния (не горячего — примерно 35–40 °C). В миску влейте тёплое молоко, добавьте яйцо, соль и сахар, перемешайте венчиком до однородности. 2. **Смешайте сухие ингредиенты.** В отдельную миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Постепенно всыпайте мучную смесь в молочно‑яичную, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липким — не забивайте мукой. 3. **Дайте тесту отдохнуть.** Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте на 15–20 минут: так клейковина «расслабится», и тесто станет эластичнее. 4. **Подготовьте начинку.** Сыр сулугуни натрите на крупной тёрке. Если сыр недостаточно солёный, можно слегка досолить. 5. **Сформируйте хачапури.** Разделите тесто на 2–3 части. Каждую часть раскатайте в круг толщиной примерно 0,7–1 см. В центр выложите треть сыра. Соберите края к центру, защипните и аккуратно расплющите заготовку, чтобы сыр равномерно распределился внутри. Либо сделайте «лодочки»: края защипните по бокам, а центр оставьте открытым — в него потом можно добавить желток и кусочек масла. 6. **Приготовьте хачапури.** Вариант 1: обжарьте на сухой сковороде на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой. Вариант 2: выпекайте в духовке при 180 °C 12–15 минут до золотистой корочки. 7. **Подавайте.** Готовые хачапури смажьте сливочным маслом — так они будут мягче и ароматнее. Подавайте горячими. --- Советы для идеального результата * **Если любите тягучесть**, смешайте сулугуни с небольшим количеством моцареллы (примерно 130 г сулугуни + 20 г моцареллы). * **Чтобы сыр не вытекал**, тщательно защипывайте края и не раскатывайте тесто слишком тонко. * **Для более насыщенного вкуса** можно добавить в начинку немного свежей зелени (кинзы или петрушки) или щепотку сушёного чеснока. --- #хачапури #грузинскаякухня #рецептхачапури #вкусныйужин #домашняявыпечка #простыерецепты #сырнаявыпечка #рецептыдлядома #кулинария #готовимдома