Интервью с леди-шефами. Алена Джумская, шеф-кондитер кондитерской «Тортик или Торт».
Интервью с леди-шефами. Алена Джумская, шеф-кондитер кондитерской «Тортик или Торт». Сколько тебе лет и со скольки лет ты на кухне? Мне 42 года, в кондитерском деле я девять лет. Расскажи про свой бэкграунд. Во втором декрете я искала себя. Как-то родственники попросили приготовить торт. Это был мой самый первый торт. Нашла в интернете рецепт, адаптировала его и угостила семью. Всем так понравилось! После этого пошел второй, третий, четвертый торт. Я подумала: а почему бы и нет? Ведь можно делать торты и зарабатывать на этом. Так и началась моя карьера кондитера. Я поняла, что нужно расти. И начала искать работу в этой сфере. Топ три места, где ты работала и стажировалась? Мое первое и единственное место работы после домашней кухни — это кондитерская «Тортик или Торт». Я начала с должности оформителя, поскольку люблю рисовать и придумывать оригинальные торты. Затем мне предложили стать су-шефом, а через два года — шеф-кондитером. Я училась на производстве, посещала разные курсы. Что главное для тебя в работе шефа? Шеф-кондитер — это человек, который контролирует все процессы. Нужно следить за качеством продукта, учитывать финансовые показатели. Как проводишь свободное время? Свободное время — это семья и дети. Нагрузка шеф-кондитера чаще всего выбивает тебя из стандартного графика, поэтому свободного времени очень мало. О чем мечтаешь? Об обучении, стажировках, ведь карьера у меня быстрая. Должность у меня уже есть, хочется получать новые знания. Сложно ли женщине на кухне? Нет. У меня все сотрудники леди. Для меня нет значения, с мужчинами работать или с женщинами. Если бы не работа кондитером, то какая бы была работа? Я вижу себя только здесь. Это работа, которая приносит мне деньги и вдохновляет. Мне нравится то, что я делаю.