Хозяйке на заметку! 🔥 Часто в чате вижу жалобы: мол, брискеты, которые можно сейчас ку... — 15 июня 2026 г. в 20:04:50.550
Хозяйке на заметку! 🔥 Часто в чате вижу жалобы: мол, брискеты, которые можно сейчас купить — слишком маленькие. Мол, вес небольшой. Чтобы снять разногласия, сообщаю: средний вес нормального сырого брискета — 5,4–6,5 кг. Более массивные экземпляры встречаются довольно редко либо их нужно отдельно заказывать. Ещё один занимательный факт: большинство моих рецептов, а также рецептов из других источников (в том числе американских) ориентировано именно на средний вес — 5,4–6,5 кг. Не стоит гнаться за большим весом: для приготовления больших кусков потребуется больше времени. И не стоит меряться ещё и весом брискетов. 😁 И для пытливых: если учесть обрезку и потерю веса в процессе приготовления, то на выходе вы получите 50–60 % от массы сырого мяса. На фото — полуготовый брискет, который делала команда «Просто огонь» на нашем прошлом мастер‑классе. Этот брискет в исходнике был весом 5,5 кг. Важный момент: по мнению судейской коллегии, этот брискет занял первое место среди всех участвующих команд. 🏆