МЕКСИКАНСКАЯ СМЕСЬ НА ЗИМУ
МЕКСИКАНСКАЯ СМЕСЬ НА ЗИМУ Ингредиенты: Кукуруза — 1 шт. Перец болгарский — 2 шт. Зелёный горошек — 150 г Морковь — 3 шт. Фасоль стручковая — 200 г Приготовление: Соберите все овощи. Зелёный горошек можно заморозить заранее, чтобы добавить его к смеси в сезон остальных овощей. Морковь, перец и фасоль вымойте и подготовьте: морковь почистите, перец освободите от семян, у фасоли удалите кончики. Срежьте зёрна кукурузы с початка, перец нарежьте мелким кубиком, морковь — таким же кубиком, фасоль — кусочками примерно по 2 см. Добавьте зелёный горошек и тщательно перемешайте всю смесь. Разложите овощи по пакетам на застёжке, выпустите воздух и уберите в морозильную камеру для длительного хранения. ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Фасоль в сухом виде 800 г Помидоры 2.5 кг Соль 1 ст.л Сахар 2 ст.л Уксусная эссенция 1 ст.л Масло растительное 2 ст.л Перец черный молотый по вкусу Красный острый перец по вкусу Приготовление: Сухую фасоль замочить на ночь, утром промыть и сварить до готовности; свежую фасоль просто отварить в слегка подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Помидоры прокрутить через мясорубку с мелкой решёткой, перелить сок в кастрюлю и варить 15–20 минут на медленном огне, снимая пену, пока сок слегка не уварится. Добавить соль, сахар, молотый перец, кусочек острого перца, растительное масло, перемешать и всыпать фасоль. Довести до кипения и проварить 7–10 минут, затем снять с огня и влить уксусную эссенцию. Банки и крышки вымыть с содой и простерилизовать удобным способом, заполнить горячей фасолью с томатом до верха, плотно закрыть, перевернуть и укутать на сутки для медленного остывания, после чего перенести в прохладное место.